近日，天津梅江会展中心N1馆里，瓜子香、花生香、坚果香混在一起，往人鼻子里钻。2026年第四届王口炒货节携手“9·17坚果健康周”在这里开幕。1万多平方米的展馆内，近300家企业汇聚，1000多款产品铺满展台。各展位前，来自全国各地的采购商、经销商驻足品鉴、洽谈合作，不少市民游客也专程赶来“扫货”，现场人气旺盛、交易活跃。
不过，比展会本身更值得细看的，是这些炒货正在发生的变化。
展台前，天津市明富祥坚果食品有限公司董事长刘娟拿起一款酸枣仁与花生合制的炒货产品，这款产品的特别之处在于，它走的是药食同源的路子，研发过程中还请来了天津中医药大学的师生指导。
“现在我们积极帮助企业制作口味好又有中药保健作用的产品，这款产品就是学校帮着设计制作的。”天津中医药大学学生徐思梦说。
这不是个例。王口镇党委副书记、镇长闫艳介绍，现在的炒货走低盐低糖健康路线，已有20多款药食同源产品被开发出来。全镇炒货已形成23个系列、170余个品种。
岳成瓜子是天津市岳城食品有限公司旗下的炒货品牌，据销售负责人王松介绍，公司每年瓜子的销售量在1万吨左右，这次不仅带来了颇受欢迎的“锦上”系列，还带来了半成品产品，方便现场炒制。
展台前，来自北京的经销商王先生已是第四次参会，他说：“王口炒货在北方市场口碑扎实，品类全、品控稳、供货时效有保障。”来自山东的电商渠道采购商李女士则瞄准创新品类：“现在健康零食需求增长快，展会上的药食同源坚果很符合我们的选品方向，已经达成初步合作意向。”市民张阿姨提着满满两袋炒货，笑着说：“王口瓜子我们吃了很多年，味道好、价格实惠，一年一度的炒货节都会来囤货，今年新出的锦尚青花瓜子等口味很不错，得多带点回去。”
从经典瓜子、花生、兰花豆，到药食同源坚果、低卡烘焙果干，1000多款产品铺满各大展台。炒锅还是那口炒锅，但锅里炒出来的东西，已经变了。
王口镇是闻名全国的“中国炒货之乡”，拥有600余年炒货制作传承，是华北最大坚果生熟货集散地。从通过早年走街串巷的“炒货郎”售卖，到如今集聚起相关企业290余家，炒货年销售量突破60万吨，年销售额超100亿元，占据全国30%以上市场份额，王口炒货走出了一条从传统作坊到现代化产业的蝶变之路。
目前，全镇已形成原料种采、智能装备、精深加工、市场营销、仓储物流闭环产业链，构建起“直播+一件代发”的成熟电商模式，产品销售覆盖全国并远销40余个国家和地区。近年来，王口镇持续推动产业提质升级，引导企业迭代智能生产设备、完善全流程品控体系、打造自主核心品牌，“王口炒货”区域公用品牌价值突破20亿元。前三届炒货节累计意向成交额达9亿元。
“举办本届炒货节，是王口炒货融入全国坚果产业发展格局、推动特色产业提质升级的重要举措。”王口镇党委委员、副镇长季程程表示，接下来，王口镇将继续强化“王口炒货”区域公用品牌培育，加大企业技术创新扶持，推动产业向高端化、品牌化、国际化方向迈进，全力打造全国领先的坚果炒货产业集群。（林单丹）
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