农村培训强规范 精编口诀守食安——呼和浩特市市场监督管理局经济技术开发区分局对沙尔沁镇食品经营主体开展培训

中国食品安全网讯（张思彤 王星晶 记者 张阳阳）为进一步提升农村牧区餐饮及流通环节食品安全管理水平，筑牢食品安全防线。近日，呼和浩特市市场监督管理局经济技术开发区分局以“监管＋服务”双向赋能为核心，将监管工作从“事后查处”向“事前指导、事中帮扶”转型，组织开展沙尔沁地区食品经营主体专题培训，切实提升服务主动性和专业性。

培训围绕农村牧区餐饮环节和流通环节食品安全开展，内容涵盖了食品采购贮存、操作规范、卫生要求、人员健康等多个关键环节，并结合实际案例，深入浅出地剖析日常经营中常见的食品安全风险点及防范措施，让晦涩的法规条文变得通俗易懂。

值得一提的是，为方便经营主体记忆和落实自查工作，呼和浩特市市场监督管理局经济技术开发区分局还精心编制了食品安全自查口诀：“证照齐全挂上墙，身体健康要证明。操作要穿工衣帽，不戴首饰不留甲。索证索票食材验，过期食品禁使用。生熟分离不交叉，刀具碗筷勤洗消。防蝇防鼠防蟑螂，干净整洁环境好。脚踩带盖垃圾桶，地面明沟常清理。专柜存放添加剂，使用记录要记好。”流通环节食品经营主体口诀为：“证照齐全须上墙，身体健康要证明。进货查验须履行，散装食品标信息。特殊食品专区售，绿底白字来提示。过期食品禁销售，感官异常也不行。酸奶要放入冷藏，冷藏冻柜温度显。防鼠防蝇防灰尘，食品贮存离墙地。”口诀朗朗上口、简单易记，涵盖了从食材采购、储存、加工到销售等各个关键环节的自查要点。

下一步，呼和浩特市市场监督管理局经济技术开发区分局将持续跟进农村牧区食品安全工作，注重事前服务，通过开展培训、实地一对一指导，与辖区经营主体携手共建安全、繁荣的食品市场环境，切实保障广大群众“舌尖上的安全”。（呼和浩特市市场监督管理局经济技术开发区分局）