延吉打造县域餐饮连锁“隐形冠军”

中国食品安全报讯（曾德金）傍晚时分，北京南城的某大型商场华灯初上，一家名为“米村拌饭”的朝鲜族风味小店已人头攒动。类似的火爆场面还在这家商场另一家朝鲜族美食店“正谈炸鸡”上演。

笔者近日调研发现，吉林省延吉市这座边陲小城，正将浓厚的民族风情融入现代连锁商业模式，系统化打造连锁餐饮品牌，以小城支点撬动全国餐饮大盘，从东北边城飘香国民餐桌，“延吉样本”正为县域经济发展探索新路径。业内专家指出，延吉有望成为“县域餐饮连锁领域的隐形冠军”。

延边朝鲜族自治州的首府城市延吉市是餐饮业界的“美食之都”。近年来延吉餐饮连锁品牌迅速崛起，正以小城力量撬动全国餐饮大盘。数据显示，截至2025年11月，约67万人口的县级市拥有约4580家餐饮门店。据不完全统计，10余家本土餐饮企业已在全国拓展了2500余家连锁门店。

据悉，延吉餐饮如今不仅是当地独有的品牌，从供应链到实体餐饮店，“延吉”还成为了行业经营者使用频率较高的餐饮概念。

天眼查数据显示，名称含“延吉”的餐饮相关企业现存8800多家，分布在全国20多个省市，呈现出“多点开花、全域扩张”的发展格局。具体来看，吉林、黑龙江、辽宁作为东北根据地优势明显，山东、内蒙古等北方省份紧随其后；值得关注的是，北京、上海等一线城市以及福建、江苏、河北等省份均榜上有名，显示延吉餐饮已突破地域限制，实现从东北特色向全国品牌的跨越。

延吉市商务局相关负责人表示，延吉市立足民族与区位特色，将特色餐饮业作为推动消费升级、促进产城融合的关键抓手。依托毗邻朝、韩、俄的地缘优势，对接国际餐饮市场趋势。与相关国家行业协会、研发机构建立合作机制，围绕朝鲜族特色食材开展联合研发，推动“延吉味道”向工业化产品延伸。与此同时，延吉市强化数字赋能，构建全域营销新生态。与抖音、快手等平台深化合作，共建“延吉美食”线上专区，开展流量扶持与直播孵化。此外，还通过打造节赛品牌，激发消费场景活力，包括持续升级“百威啤酒美食节”、策划“全国烧烤大赛”等赛事。这种“节赛融合”集聚了产业资源，打造沉浸式消费场景。

据了解，在产业构建方面，延吉市加速完善冷链物流与电商供应链，鼓励企业应用统一供应链管理平台，降低运营成本。未来，延吉市将通过“产品创新、数字营销、场景激活、服务赋能”协同发力，系统挖掘特色餐饮产业发展潜力，将其打造为彰显城市魅力、促进文旅消费、推动区域经济高质量发展的核心引擎。此外，近年来延吉市通过联合金融机构推出“美食创业贷”“连锁扩张贷”等特色信贷产品；设立餐饮业融资对接绿色通道。支持企业通过股权融资、并购重组做大做强，培育上市后备企业。