安徽霍邱“食”刻亮剑：既管“肉里子”，也查“网面子”

中国食品安全网讯（刘伟）今年以来，霍邱县市场监管局严格落实食品安全“四个最严”要求，紧盯制售假劣肉制品与网络餐饮两大重点领域，深入开展专项整治行动，坚持问题导向、全链发力、闭环监管，严厉打击违法违规行为，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

一、高位推动，压实专项整治责任

局党组高度重视专项整治工作，主要领导亲自抓总揽全局，多次主持召开党组会、专题推进会，统筹谋划整体工作，调度推进重点任务，压实股室队所工作责任。分管领导靠前抓具体落实，牵头组建专项整治专班，精准研判实际情况，细化制定工作方案，紧盯流程环节从严督导，明确工作标准和推进要求，逐项推动整治任务落地落细。县局聚焦肉制品与网络餐饮两大民生关切领域，集中发布系列告诫书与消费提示，覆盖生产经营、平台责任、消费维权全环节，并联合公安、农业农村部门发布征集违法犯罪线索公告，形成“刚性监管+柔性引导+社会监督”闭环，以“零容忍”姿态护航群众“盘中餐”。

二、聚焦重点，强化肉制品全链监管

1.生产环节堵源头。重点排查肉制品小作坊及生产企业，严查无证生产、超范围生产以及“两超一非”（超范围、超限量使用添加剂和非法添加非食用物质）行为。严格核查进货查验记录和索证索票制度，确保原料肉来源可追溯，严防“问题肉”流入生产环节。

2.流通环节查隐患。以农贸市场、商超、冷库为重点，开展拉网式排查。特别是针对生鲜肉批发零售，开展重点时段“突击检查”行动，重点查验“两证一章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、验讫印章），严厉打击销售注水肉、病害肉及未经检验检疫肉品的行为。

3.餐饮环节严打击。聚焦烧烤店、火锅店、大排档等肉制品消费集中场所，重点打击使用鸡鸭肉冒充牛羊肉、以预制调理肉冒充鲜切肉等欺诈消费行为。

三、线上线下结合，规范网络餐饮秩序

1.线上监测抓规范。对辖区内的外卖平台及其入驻商户进行线上筛查，重点核查平台是否履行资质审核义务，是否存在“幽灵外卖”（无实体店、假地址）现象。针对问题突出的外卖代理商及平台分支机构进行风险约谈。

2.线下核查促整改。开展线下“脏乱差”整治行动，将网红餐厅、无堂食外卖门店作为重点对象，深入后厨检查加工操作过程、餐食封装及配送箱消毒情况。推行“食安封签”制度，防止送餐过程二次污染。

3.创新机制强共治。探索推行“外卖红黑榜”制度，邀请外卖骑手担任“食品安全监督员”，发挥其探头作用，拓宽问题发现渠道。选聘“网约配送食品安全监督员”4名。

四、强化抽检监测，提供技术支撑

结合年度抽检计划，加大肉制品和外卖食品的抽检频次。针对高风险项目开展“你点我检”“你送我检”活动，重点检测兽药残留、瘦肉精、亚硝酸盐及非法添加物。完成肉制品监督抽检35批次、网络餐饮监督抽检5批次。

五、严格执法办案，形成高压态势

强化行刑衔接，对涉嫌犯罪线索第一时间移送公安机关。集中曝光一批典型违法案例，起到“查处一案、警示一片”的作用。2月份开始，县市场监管局与县检察院联合开展了“食品药品安全益路行”检察公益诉讼监督活动。

截至目前，共检查肉制品生产经营及网络餐饮服务单位2062家次，发布典型案例6起。立案查处107起，其中网络餐饮服务单位35家，罚款14.22万元；肉制品生产经营单位72家，罚没款19.05万元，向公安机关移送涉嫌犯罪案件1件。