中国食品安全网讯（陈晓欢 付青）医院食堂如何保障患者和医护人员用餐安全？周边餐饮经营者如何规范经营、降低食品安全风险？近日，两江新区市场监管局聚焦医院及周边食品安全风险防控，强化宣传指导、压实主体责任。执法人员走进大竹林街道松山医院，对医院食堂管理人员、从业人员以及周边食品经营者代表开展食品安全专题培训会。
医院食堂就餐人数多、就餐群体特殊、社会关注度高，加之暑期高温助推食品腐败变质风险，成为此次培训瞄准的重点。执法人员没有照本宣科，而是结合日常监管中发现的突出问题，把食品采购索证索票、进货查验记录、贮存温湿度控制、加工制作生熟分开、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样以及从业人员健康管理等环节逐一拆解，现场指导食堂管理人员和从业人员规范填写每日检查记录，把“日管控、周排查、月调度”机制落到实处。考虑到医院周边人流量大、外卖订单集中，培训还专门加入了网络餐饮服务食品安全的注意事项，指导经营者规范线上经营行为。
“讲的都是平时容易忽略的细节，回去就要对照整改。”现场参训的经营者表示，将结合培训内容开展自查整改，把食品安全要求落实到采购、加工、销售全过程。
下一步，两江新区市场监管局将持续聚焦重点区域、重点单位和重点环节，加强食品安全宣传培训和监督检查，推动食品经营主体规范经营，切实守护群众“舌尖上的安全”。
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