河北省怀来县召开熟食经营户规范经营推进会暨集体约谈会

会议现场，该局向各经营户发放了《食品小餐饮、小摊点（熟食制售）规范经营告知书》，并围绕依法备案、原料溯源、添加剂使用、卫生标准等重点内容进行了详细解读。

据悉，京西果菜批发市场是怀来县重要的农副产品流通集散地，覆盖县城及周边乡镇数十万群众的日常采购需求，熟食制售摊点集中、品类繁多、消费量大，食品安全监管任务艰巨。此前，该局已联合相关部门对市场开展过多轮专项检查和入户宣导行动。此次推进会和集体约谈会旨在针对熟食制售领域的突出风险点进行再部署、再强调，督促经营户切实履行食品安全第一责任人义务。

会上，该局相关负责人通报了近期在监督检查中发现的部分经营户存在的台账记录不全、防尘防蝇设施不到位、食品添加剂使用不规范等问题，并结合实际案例进行了警示教育。会议指出，食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，是重大的民生问题，各经营户必须清醒认识到当前食品安全面临的严峻形势，坚决杜绝侥幸心理，做到守法经营、诚信经营。

告知书重点强调了以下内容：一是要求所有经营户须依法办理备案卡、从业人员持有有效健康证明并亮证经营，根据不同经营模式，分别明确了“加工+销售”双备案和固定场所单备案两种路径，确保经营资质合法合规；二是严格落实索证索票制度，确保所售肉制品来源可查、全程可追溯；三是要求严格按照GB 2760-2024标准使用食品添加剂，重申了禁用及限用品种，坚持“非必要不添加”原则，严禁采购使用亚硝酸盐；四是从防蝇防尘设施、容器包装材料到当日清零制度等方面提出了明确要求，强调现场制售摊点须在备案区域内现场加工销售，不得异地加工、预制转运。

在交流环节，部分经营户代表就备案流程、添加剂使用标准等具体问题现场提问，该局工作人员逐一进行了解答和指导。参会经营户纷纷表示，通过此次会议更加清晰地了解了相关法律法规和规范要求，将进一步增强食品安全意识，严格对照标准整改提升。

下一步，怀来县市场监督管理局将持续强化多部门协作，建立健全长效监管机制，加大对熟食制售领域的监管力度和宣传培训力度，以“四个最严”要求全力守牢群众“菜篮子”安全底线。同时，畅通投诉举报渠道，鼓励广大消费者积极参与食品安全监督，共同营造安全、放心的熟食消费环境，让老百姓买得安心、吃得放心。