安徽蚌埠经济技术开发区综合执法局 实施“三二一”措施精准发力提升食品小作坊监管质量

中国食品安全网讯（熊雄）为落实食品安全“四个最严”要求，筑牢食品安全防线，规范食品小作坊生产经营秩序，蚌埠经开区综合执法局创新推出“三问题、两抓手、一蓝图”工作举措，扎实推进食品小作坊提质整治工作。

聚焦三类突出问题，开展靶向排查消除隐患。对辖区内肉制品、豆制品等各类食品小作坊开展拉网式全覆盖排查，建立“一户一档”问题台账，梳理出三类突出问题并逐项销号整改：一是经营者合规意识薄弱。多数食品小作坊经营者未落实进货查验要求，存在台账记录缺失、登记证过期问题，抱有侥幸经营心理；二是生产经营卫生环境普遍较差。存在生产、生活区域混用，“三防”设施破损缺失，操作台油污堆积、原料成品混放、清洗消毒流程不规范等问题，加工场所脏乱差问题突出；三是非法添加问题存在安全隐患。部分食品小作坊随意使用食品添加剂，存在超限量、超范围添加的违法隐患，极易引发食品安全底线失守风险。

抓实两大核心抓手，坚持刚柔并济推动整改。一是以理念提升为柔性抓手，从源头转变经营认知。坚持普法先行、服务前置，通过集中约谈、上门指导、案例宣讲等方式常态化开展食品安全培训指导，引导经营主体从“被动整改”转向“主动合规”，牢固树立食品安全主体责任意识。同步推行“一坊一策”帮扶方案，为基础薄弱的作坊提供改造标准清单，降低合规改造成本。二是以严格执法为刚性抓手，筑牢安全监管底线。保持常态化高压监管态势，落实常态化抽检机制，重点抽检肉制品、豆制品等产品的食品添加剂指标，对排查发现的卫生不达标、台账缺失等轻微隐患，现场下达整改通知书，限期完成闭环复查；对非法添加、无证生产、拒不整改等严重违法行为依法立案查处，从严从重处罚，形成“查处一批、警示一片”的监管震慑效应。

绘就一张发展蓝图，推动集聚经营实现长效监管。针对小作坊分散经营、监管难度大、升级成本高的痛点，结合辖区发展特点、立足区域产业长远发展，谋划统一规划食品小作坊集中加工园区建设。依托集中园区模式，实现统一场地规划、统一卫生标准、统一原料采购、统一检验检测、统一日常管理，引导零散小作坊入园集聚经营。从根源解决分散作坊卫生条件差、管控难度大、非法添加等顽疾，推动本土特色食品小作坊抱团发展、品牌化升级，实现食品安全治理与小微特色产业发展双向共赢。

下一步，蚌埠经开区综合执法局将持续深化“三二一”工作机制，动态更新问题台账、常态化开展普法执法、稳步推进集中园区项目申报争取，持续净化食品生产加工环境，牢牢守住辖区群众“舌尖上的安全”。