重庆市南岸区市场监管局严查肉制品违法 护航夏季火锅消费安全

中国食品安全网讯（张文静 谷峰）食品安全关系千家万户。今年以来，重庆市南岸区市场监管局持续加大食品安全监管力度，以肉制品为重点品种，以火锅消费为重要场景，扎实开展执法检查和专项整治，全力守护群众“舌尖上的安全”。

铁腕执法，肉制品整治取得阶段性成效。 今年上半年，南岸区市场监管局集中力量对肉制品生产经营环节开展执法行动，共立案查处肉制品违法案件19件，目前已结案7件，查扣问题肉制品204.18公斤。针对涉嫌犯罪的违法行为，市场监管部门与公安机关密切协作，已将2件涉嫌犯罪案件移送公安机关立案侦查。同时，联合公安部门开展执法检查10次，有效形成执法合力与震慑效应。截至目前，全区累计检查肉制品生产经营者904户，基本实现了对重点主体的全覆盖检查，进一步规范了肉制品市场秩序。

全链管控，筑牢夏季火锅安全防线。 夏季气温高、湿度大，火锅食材易腐败变质，食品安全风险随之上升。为切实保障群众夏季火锅消费安全，南岸区市场监管局立足火锅产业全链条，对生产、流通、餐饮三个环节实施一体化监督检查。在生产环节，重点核查原料采购渠道是否正规、底料加工流程是否规范；在流通环节，严查储存条件是否符合要求；在餐饮环节，关注从业人员操作规范是否到位。执法人员通过逐户检查、逐项核验，督促经营主体严格落实食品安全主体责任，确保从源头到餐桌的每一个环节都安全可控。

现场指导，提升经营者风险防范意识。 针对夏季高温特点，南岸区市场监管局执法人员在检查过程中，注重将监管与服务相结合，就食材保鲜、后厨卫生等关键事项，向经营者进行面对面的现场指导提醒。通过讲解温度控制、食品存放、卫生清洁等实用知识，帮助经营者提高风险防范意识和日常管理能力，将食品安全隐患消灭在萌芽状态。

持续发力，守护“舌尖上的安全”不松劲。 下一步，南岸区市场监管局将继续保持对肉制品违法行为的高压态势，加快在办案件查处进度，强化行刑衔接，对涉嫌犯罪线索及时移送。同时，持续深化火锅全链条常态化监管，结合季节特点和消费热点，动态调整检查频次和重点，不断巩固整治成果，让广大市民和游客吃得放心、吃得安心。