“体检+送学”助力食堂除隐患——重庆市巴南区市场监管局服务型执法让120名工人吃得更安心

中国食品安全网讯（史维）近日，巴南区市场监管局对某工程企业食堂开展了一场特殊的“体检+送学”行动，累计指导整改食品安全隐患9条，有效保障了120名一线工人的就餐安全。这是该局践行“巴心助企·巴实服务”理念，推进服务型执法的一次生动实践。

此前，执法人员在日常检查中发现该企业食堂管理存在短板，食品安全隐患较为突出。执法人员并未简单处罚了事，而是迅速启动全面帮扶指导，多次上门实施一对一指导、点对点督促，把监管重心从“查问题”转向“帮解决”。

他们深入食堂后厨，针对后厨功能分区不清、人流物流动线交叉等痛点问题，结合场地现状优化布局方案，明确隔断设置、操作台摆放、仓储货架布设具体要求；针对水池混用、生熟工具混放、三防设施不到位、留样记录不全等常见问题，提供标准化台账模板，现场示范规范操作流程，指导健全食材采购查验、从业人员健康管控机制；同时，执法人员组织食堂从业人员开展了专题培训，对照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》讲解实操要求，纠正不规范操作行为。

不仅上门“开方”，还带着“取经”。为帮助企业食堂实现规范管理长效提升，该局积极协调辖区餐饮示范单位，组织食堂管理人员前往实地观摩学习。示范单位主动分享后厨标准化建设与食品安全管理经验，带领观摩人员进入后厨，逐一讲解加工动线规划、功能区域划分、食材仓储、餐具消杀、台账管理等实操做法，面对面解答后厨改造与风险防控难题，为食堂规范化管理提供了清晰参照。“人家做得确实规范，一看才晓得差距在哪儿。”，观摩结束后食堂负责人表示，“回去就把今天学到的经验一条一条落实，要把食品安全做扎实才行！”

“一次‘体检’排查隐患，一次‘送学’树立标杆，让执法监管既有力度又有温度。”巴南区市场监管局相关负责人表示，“下一步，我们将持续深化‘巴心助企·巴实服务’理念，把服务型执法贯穿日常监管全过程，以贴心服务促规范、以暖心举措保安全。”