重庆市潼南区市场监管局开展肉制品生产企业专项检查 筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（陈波敏 周文豪）为持续筑牢食品安全防线，规范辖区肉制品生产经营秩序，精准防范化解肉制品领域系统性、阶段性安全风险，近期，潼南区市场监管局组织开展肉制品生产企业全覆盖专项检查，紧盯生产全链条、严控风险关键点，从严从细排查整治各类食品安全隐患，切实守住群众“舌尖上的安全”。

检查过程中，执法人员重点核查企业食品安全管理制度落实情况，严格查验原材料索证索票、进货查验、台账记录等资料，逐项核对上游供货单据、肉类检疫合格证明，严格落实“票、账、货”一致性核查要求，坚决杜绝使用来源不明、未经检疫、过期变质肉类原料等违法行为。同时，对照肉制品生产工艺流程开展现场检查，重点核查从业人员健康管理、生产设备清洗消杀、加工操作规范、成品存储等关键内容，全面排查生产环境卫生、过程管控、风险防控等薄弱环节，确保肉制品生产来源可溯、过程可控、质量可靠、去向可查。针对台账不规范导致的原料、配料表存疑产品，执法人员开展靶向抽样检验3批次，进一步筑牢食品安全防线。

本次专项检查累计出动执法人员57人次，检查肉制品生产企业16家次。检查中发现2家企业存在生产销售台账记录不规范、原料库房堆放杂乱、仓储分区管理不到位等问题。针对发现的隐患问题，执法人员现场逐一指出问题、明确整改标准、指导企业立行立改，督促企业及时补齐管理短板，健全常态化风险管控机制。

下一步，潼南区市场监管局将持续深化肉制品行业常态化、长效化监管，紧盯问题整改闭环落实，跟进抽检结果处置，持续聚焦高风险环节精准施策。同时，加大食品安全法律法规宣贯力度，引导企业树牢主体责任意识，规范生产经营行为，严厉打击肉制品生产加工领域违法违规行为，全力守护辖区群众食品安全。