青海省都兰县：抓实三项举措 筑牢务工人员食品安全防线

中国食品安全网讯（记者张毓顺）秋实累累盈沃野，又是一年枸杞收获时。当前，枸杞采摘全面进入生产旺季，大批外来务工人员汇聚产区，务工人员集中用餐点位分布较广、人员流动性大，食品安全防控风险与压力同步加大。都兰县市场监督管理局紧扣枸杞采摘季食品安全风险特点，做实专题培训、科普宣传、责任承诺三项重点工作，织密筑牢务工人员集体用餐食品安全防护网，全力保障广大务工群众饮食健康安全。

以培训强根基，筑牢能力“压舱石”

针对集中用餐场所监管存在的薄弱环节，面向枸杞种植户、生产加工企业、劳务经纪人等，组织开展枸杞采摘季食品安全专题培训。培训紧扣《中华人民共和国食品安全法》重点条款、集体聚餐操作规范、食物中毒应急处置流程等实务内容，采取“法条解析+案例警示”相结合的方式，结合典型案例以案释法，细致讲解进货索证索票、餐饮具清洗消毒、食材储存管控等关键实操要点。本次累计培训从业人员270人次，有效补齐从业人员业务短板，进一步树牢食品安全主体责任意识，全面提升风险辨别与防范处置能力。

以宣传聚合力，吹响共治“集结号”

执法人员活用“培训+科普”宣传模式，面向劳务经纪人、广大务工群众开展普法宣讲，现场发放枸杞采摘季专题宣传手册、宣传折页460余份，重点解读《青海省枸杞产业发展促进条例》《中华人民共和国食品安全法》等相关法规条文。用通俗易懂的语言宣讲集中就餐管理规范、有毒有害食品辨别技巧、食物中毒应急处置流程，督促用工主体严格履行法定义务，引导务工群众主动参与食品安全社会监督，营造学法懂法、多方共治的良好氛围。

以承诺明底线，拉紧风险“高压线”

紧盯劳务经纪人、用工企业等重点责任主体，组织签订《枸杞经营主体食品安全质量承诺书》《食品生产企业食品质量安全承诺书》《枸杞采摘季集中用餐食品安全承诺书》共计190余份。进一步压实用工单位食材采购验收、食品加工制作、场所环境卫生管控、高危食品风险防控等主体责任，明确严禁供应剩饭剩菜、严禁加工制作冷荤凉菜、严禁加工四季豆、严禁采购和贮存使用亚硝酸盐等刚性要求，促使经营主体知责、明责、履责，从源头上防范化解群体性食物中毒安全风险。