樟树：一块屏幕背后的食品安全“智变”

中国食品安全网讯（徐文宇 记者张坤）现在只需一块手机屏幕，数公里外的消费者就可以看到自己的外卖如何从后厨到达自己的手里。网络餐饮食品安全，关乎千家万户"舌尖上的安全"。樟树市坚持以"政府兜底、数据打通、智治赋能"为核心路径，扎实推进"互联网+AI"明厨亮灶建设，探索形成"一方安装、多方收益"的智慧监管新模式——让消费者"看得见"、让监管者"管得住"、让经营者"做得好"，以数字化手段推动网络餐饮行业高质量发展。

图片来源：樟树市市场监管局

财政兜底免负担，激活主体参与"源动力"

入网餐饮商户数量多、分布广，安装成本高、配合意愿弱，一度成为明厨亮灶推广的现实瓶颈。对此，樟树市明确由财政全额兜底项目建设全流程费用，统筹协调移动、电信、联通、广电四大运营商，免费为辖区所有入网餐饮经营户安装符合监管标准的AI智能摄像头，彻底打消商户"自掏腰包增负担"的顾虑，从源头调动经营主体主动参与的积极性，实现惠企利民与监管推进"双赢"。

数据贯通破壁垒，构建三端共享"新格局"

长期以来，监管部门、网络餐饮平台、商户之间数据各自为政、接口互不相通，重复建设、多头对接等问题制约着工作推进。樟树市对症下药，建立"一周一调度、一周一通报"推进机制，全程协调解决安装过程中商户对接难、部分点位信号覆盖弱等具体堵点。同时，该市同步打通商户端口、市场监管局“互联网+眀厨亮灶”智慧监管系统与美团、淘宝闪购、京东三大主流网络餐饮平台的数据接口，实现新安装AI摄像头"一次接入、监管端—平台端—商户端三方共享"，大幅降低商户对接成本，避免多头建设、资源浪费。

智治赋能强监管，释放阳光后厨"驱动力"

依托全覆盖的AI智能抓拍和实时公开功能，樟树市将后厨烹饪、餐具消毒、食材存储等全流程画面向消费者全面开放。一方面，合规经营的优质商户借助"阳光后厨"积累口碑、吸引客流，实现营收稳步提升；另一方面，AI自动识别未戴口罩、违规操作等风险隐患，精准推送预警信息，倒逼卫生条件差、操作不规范的经营户主动整改，推动行业整体优胜劣汰、提档升级。

一块屏幕，连着后厨与餐桌，也连着治理与民生。截至目前，樟树市已完成362户入网餐饮商户免费接入，网络餐饮整体安装接入率达90%。下一步将持续加快剩余商户安装扫尾进度，力争早日实现入网餐饮商户全覆盖，以数字化手段筑牢网络餐饮食品安全防线，让每一份外卖都经得起"阳光"的检验。