重庆市巴南区肉制品食品安全典型案例发布

中国食品安全网（巴南区市场监管局）为进一步规范肉制品市场秩序，强化肉制品全链条监管，巴南区市场监管局持续加大制售假劣肉制品违法行为打击力度。为深化警示教育，现公布一批典型案例，希望广大食品生产经营者引以为戒，切实履行食品安全主体责任，共同营造安全放心的消费环境。

一、生产环节

案例 1：重庆渝品轩食品科技有限公司超范围使用食品添加剂案

2026年5月7日，执法检查发现，该公司使用红曲红加工鸭肠，使用焦糖色加工毛肚，系当事人在生产过程中超范围使用了食品添加剂。经综合裁量，巴南区市场监管局依法责令当事人改正，并作出没收超范围使用的食品添加剂及鸭肠成品和毛肚底板、罚款人民币 12000 元的行政处罚。

案件警示：食品添加剂必须严格按照食品安全国家标准规定的使用范围、使用限量使用。超范围、超限量使用食品添加剂，可能会给人体健康带来危害。食品生产者应当严格按照法律、法规和国家标准要求，做好食品添加剂的采购、保管和使用管理。

案例 2：巴南区常厚道食品加工坊生产经营标识不符合规定的食品案

2026年3月6日，执法检查发现，当事人生产的产品未标识生产日期及“小作坊食品”字样，且未履行进货查验义务、未建立销售记录。经综合裁量，巴南区市场监管局依法责令当事人改正，并作出没收标签标识不符合规定的产品、警告、罚款 600 元的行政处罚。

案件警示：食品小作坊应当严格落实食品安全主体责任，规范产品标识标注，落实进货查验、销售记录制度，做到来源可溯、去向可查。简易包装食品必须清晰、醒目标识生产日期及 “小作坊食品” 字样。规范生产经营，既是保障消费者饮食安全的底线要求，也是小作坊自身持续健康发展的基础。

二、流通环节

案例 1：巴南区嘉农华食品经营部经营超过保质期的食品、未履行进货查验义务案

2026年6月27日，执法检查发现，当事人在售的预包装腌腊肉制品已超过保质期，与其他在保质期内食品混放销售，且未履行进货查验义务。鉴于涉案食品超过保质期时间较短且货值金额少，经综合裁量，巴南区市场监管局依法责令当事人改正，并作出没收超过保质期腌腊肉制品、警告、罚款300元的行政处罚。

案件警示：腌腊肉制品是川渝地区传统特色食品，深受消费者喜爱。食品经营者要切实落实进货查验、定期盘点自查等食品安全主体责任，及时清理下架过期食品，守住食品安全底线，维护地方特色食品市场口碑。

温馨提示：巴南区市场监管局将持续聚焦肉制品生产、销售全链条监管，加大监督检查和案件查办力度。食品生产经营者要引以为戒，严格落实食品安全主体责任，依法规范生产经营。广大消费者选购肉制品，请选择正规渠道，仔细查看生产日期、保质期等标签信息。如遇食品安全问题，可拨打 12315热线进行投诉举报。