守护“一日三餐”：内蒙古敖汉旗以“最严”标准筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（田元军 记者张阳阳）食品安全是民生之本。今年以来，内蒙古赤峰市敖汉旗市场监督管理局紧扣食品安全“四个最严”要求，以推进“守护一日三餐”食品安全三年专项整治及群众身边不正之风和腐败问题集中整治为抓手，聚焦肉制品掺杂掺假、网络餐饮乱象及节令食品风险三大重点领域，用实打实的整治成效回应群众关切。

铁腕治“肉”：从源头斩断假劣链条

敖汉旗市场监管局联合旗公安局、旗检察院协同发力，扎实开展治理制售假劣肉制品问题专项整治行动，重点围绕肉制品生产加工小作坊、农贸市场、生鲜肉摊点、冷链仓储物流单位等关键场所，全面排查无证生产经营、使用来源不明畜禽肉、肉类掺假冒充等违法违规行为。

创新监管手段，破解溯源难题。针对肉制品经营中“一票多肉、货票分离”问题，该局自主设计肉及肉制品专用溯源标签，实现库存肉品、进货票据、检疫证明“三者一一对应”。同时推行线上线下一体化销货台账管理模式，依托微信渠道同步推送电子检疫证明，确保流通环节全程可查、可溯、可控。

技术赋能，让掺假无处遁形。在辖区重点针对驴肉类餐饮制品开展检查中，执法人员对店内售卖的驴肉水饺等进行动物源性成分检测，精准识别原料真实构成。检测结果显示某餐饮店标称驴肉水饺样品检出牛源性成分，该局立即启动核查处置程序，依法立案查处，以技术手段击穿了肉制品掺假的隐蔽伪装。

智慧管“网”：让外卖后厨“阳光化”

网络餐饮快速发展的同时，“幽灵外卖”等乱象成为治理顽疾。敖汉旗市场监管局聚焦全旗600余家入驻第三方平台的餐饮服务提供者，全面推行网络餐饮经营单位“一户一档”管理模式，通过“线上数据对接＋线下实地核查”双向发力，逐户核验法定资质、记录核心信息，实现“一户一档、档实相符、底数清晰”。

在静态建档基础上，该局建立专人专管、动态更新机制，执法人员定期开展回访核查，确保档案信息与经营实况实时同步。依托大数据技术赋能档案管理，通过深度分析精准研判行业风险，推动监管模式从“被动处置”向“主动预防”转变。

凝聚社会合力，让监管在阳光下运行。该局联合旗纪委监委、旗检察院、旗公安局，邀请党代表、人大代表、政协委员及志愿者开展“随机查外卖·敖汉在行动”突击检查，全程坚持不提前告知、不预设路线，以阳光透明执法守护群众“指尖上的食品安全”。

用心护“节”：让群众买得放心吃得安心

节令食品消费集中、风险易发。敖汉旗市场监管局提前部署，聚焦大型商超、农贸市场、食品小作坊、餐饮服务单位等重点场所，紧盯月饼、糕点、熟食卤味、酒水饮料等节日热销食品，全方位开展隐患排查。执法人员严格核查经营主体资质、从业人员健康证明、食品进货台账等关键资料，严查销售过期变质、“三无”、假冒伪劣食品等违法行为，做到风险早发现、问题早处置。检查过程中同步开展宣传引导，畅通12315投诉举报渠道，营造共治氛围。

截至目前，节前专项行动共检查各类食品经营单位528家次，排查整改各类食品安全隐患62处，有效净化了辖区食品市场环境。

从肉制品源头的“一签一码”精准溯源，到网络餐饮的“一户一档”精细管理；从动物源性成分的技术甄别，到节令食品的全覆盖排查——敖汉旗以“四个最严”为标尺，把监管的触角延伸到群众餐桌的每一个环节，用实干担当书写了一份让百姓安心的食品安全答卷。