张家口经开区市场监管局“监管陪餐制”以沉浸式监督守护“一老一小”舌尖上的安全

中国食品安全网讯（王建林）为进一步筑牢养老院和校园“一老一小”食品安全防线，从近日起，张家口市经开区市场监管局正式推行“养老院及中小学幼儿园食堂监管陪餐工作机制”。该局要求各分局、相关股室和班子成员每周到养老院和中小学、幼儿园开展监管陪餐。该制度落地首站为盛华东大街幼儿园。区市场监管局主要负责人带头和马路东市场分局监管人员深入该园，开展食品安全专项检查并参加陪餐，各监管分局已于本周内全部启动。

查制度，看落实。他们详细查阅食品安全管理各项制度文件，重点检查“日管控、周排查、月调度”工作机制执行情况，逐项核对台账记录，确认制度是否真正落地、记录是否完整规范、责任是否落实到岗到人。

盯流程，查制作。执法人员认真查看食堂后厨食品制作过程，从原料清洗、切配、烹饪到分餐出餐，检查操作流程是否符合规范，从业人员是否严格遵守加工操作要求，确保每一道工序都经得起检验。

核留样，守底线。他们仔细查看食品留样柜，核对留样品种、留样量、留样时间、留样人登记等信息，要求严格执行食品留样制度，确保一旦发生问题可追溯、可倒查。

同陪餐，听心声。他们一同取餐、一同用餐，亲身体验饭菜的口味、温度和搭配。用餐过程中亲切交流，询问“饭菜好不好吃”、“能不能吃饱”、“有什么建议想法”，在轻松的氛围中把监管延伸到餐桌。

盛华东大街幼儿园园长表示，将以此次检查陪餐为契机，进一步规范食堂管理，对监管人员提出的指导意见逐条整改落实，持续提升供餐质量和管理水平。

一餐一饭系安全，一言一行见初心。推行“监管陪餐制”，就是要让监管人员从“站在门外查”变为“坐到桌边看”，用亲身体验发现问题、倾听心声，有力有效督促“园、校、院”方切实落实主体责任，牢固树立“安全第一”理念，提升食品安全各项制度执行效能，把“三类人、三项事、三本账”落实到位，把“日管控、周排查、月调度”变成日常行为习惯。

张家口经开区市场监管局将以“监管陪餐制”为抓手，走进更多幼儿园、中小学、养老院——用脚步丈量责任、用陪餐传递温度，以沉浸式监督推动形成“监管+主体方+监护人”多方参与的共治格局，共同守护“一老一小”“舌尖上的安全”。