山丹县市场监管局以清单化闭环监管筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（孔加旭）为深入贯彻食品安全“四个最严” 要求，压紧压实食品生产经营单位主体责任，破解不同业态监管标准不统一、责任不清、落地不实等问题，从源头防控食品安全风险。今年以来，山丹县市场监管局立足辖区实际，坚持分类施策、一业一策，制定九大业态食品安全主体责任落实清单，以清单化、标准化、闭环式监管守牢食品安全底线。

该局摒弃“一刀切” 监管模式，严格遵循 “分类施策、一业一策、精准监管”工作原则，结合不同业态风险等级与经营短板，精准划分大中专院校及食堂承包企业、幼儿园、养老机构、大中型餐饮店、小型餐饮店、食品小作坊、线下食品销售店、网络餐饮单位、网络食品销售单位等经营主体。针对校园、养老机构等特殊群体集中用餐场所的高风险特性，大中型餐饮规范化管理要求，小微餐饮店、食品小作坊基础薄弱的现实短板等突出隐患，差异化制定具象化、可操作、可核查的责任清单，做到一业态一标准、一主体一细则。

清单以《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》为依据，把抽象的法律条文转化为具体实操事项，覆盖组织管理、人员健康、原料采购溯源、加工储存、清洗消毒、环境卫生、台账记录、应急处置、信息公示等全链条环节。清单创新采用表格模式，逐项列明落实事项，真正实现“一张清单全覆盖、逐项对标全落实、隐患问题全闭环”，让经营者看得懂、抓得住、落得实。

清单靶向聚焦各类业态风险重点：对学校、养老机构重点强化食材准入、过敏防控、食品留样、食谱公示等管控，压实双向责任；对大中型餐饮重点规范制度建设、添加剂管理、专间操作和隐患闭环；对小微业态简化流程，紧盯索证索票、生熟分开、严禁非法添加等底线；对食品销售、线上经营主体严格落实临期食品管理、特殊食品专区、外卖封签、不合格食品退市销毁等要求。

清单下发后，该局组织辖区食品经营主体开展全覆盖自查自纠，对照清单逐项整改销号，扭转主体责任被动落实、模糊落实、选择性落实等局面。同时将清单作为日常检查、专项整治核心依据，常态化开展抽查和 “回头看”，对落实不力、整改不到位的主体依法从严查处，倒逼经营主体由 “被动整改” 向 “主动自律” 转变。

下一步，山丹县市场监管局将持续用好清单化监管抓手，深化精准督导、靶向整治，督促经营单位常态化自查，规范食品生产经营行为，从源头堵塞安全漏洞，全力保障群众、师生、老年人等重点群体饮食安全，持续巩固辖区食品安全稳定向好态势。