藤茶飘香神州湾

中国食品安全网讯（南工 胡昊 孙涛）藤茶是武陵山区流传已久的特色代用茶，有着三千多年的利用历史。《诗经》中即有古茶钩藤的记载，茶圣陆羽在《茶经》中对藤茶也有所记述，藤茶之名因此沿用至今。作为土家族群众世代沿袭的本土特色茶饮，藤茶承载着独特的民族文化记忆。

在世界硒都恩施，有一个世界藤茶之乡——来凤。在来凤的饮水之源，有一处名为辰州湾的云雾山地，这里盛产正宗来凤藤茶，本土品牌“神州湾”便扎根于此。来凤地处北纬30度武陵山区的富硒地带，是国家地理标志保护产品的核心产区，得天独厚的自然生态为藤茶生长提供了优越条件。

检测表明，藤茶富含17种氨基酸、14种微量元素，天然硒和黄酮类物质是其主要特征成分。其中，藤茶成品（龙须）中硒含量可达14微克/100克，二氢杨梅素含量大于20%；成品须茶中二氢杨梅素含量约40%，锌元素含量达23.1毫克/千克，天然有机硒含量为5—100微克/100克。这些特征成分，构成了来凤藤茶区别于一般茶类的独特物质基础。

藤茶是流传久远的药食两用植物，《全国中草药汇编》《救荒本草》《中华本草》等多部典籍均有记载。民间素有“三两黄金一两茶”的赞誉，反映出人们对这一山野物产的珍视。藤茶深深融入土家族群众的生产生活，承载着当地的历史文化。

藤茶成品（龙须）外表泛白，形似岩石上生长的白色苔藓，隐隐有白露为霜的诗意。这层“白霜”正是藤茶黄酮类物质在发酵过程中结晶析出、附着于叶表的自然表现，其中以二氢杨梅素为主。因藤茶黄酮含量显著高于常见植物，析出的白霜尤为明显，成为来凤藤茶外观上的一大特征。

藤茶汤色呈绿黄色，初入口微带苦涩，片刻之后丝丝甘甜自舌根生发，进而蔓延至舌尖，如泉涌般充溢整个口腔。香气绵长，齿颊留芳，沁人心脾。这一“先苦后甘、回甘绵长”的口感，正是藤茶深受茶客喜爱的重要原因。

来凤藤茶制作技艺已列入县级非物质文化遗产名录，神州湾是来凤藤茶制作技艺传习基地。企业立足本地生态资源，建设标准化生产基地，严守食品生产加工规范，推动传统手工技艺与现代化工艺相结合，从种植、采摘到加工层层把控，保障产品质量安全。

多年来，神州湾·来凤藤茶先后荣获中国武汉第十六届、十七届、十八届农博会金奖农产品，来凤藤茶产业协会第二届评审一等奖等多项产业荣誉。依托藤茶产业发展，当地持续带动周边群众参与种植、采摘与加工，把山林资源转化为群众增收的渠道，以特色农产品助力乡村发展，让古老的山野物产在新时代焕发新活力。