中国食品安全网讯（范志理） 据了解，河北省武强县有150家入网餐饮商户，后厨卫生咋样、操作规不规范，过去监管人员跑断腿也看不全。如今，打开手机APP，后厨操作实时可见——这背后，是武强县市场监管局党组啃下的一块硬骨头。
“明厨亮灶不是装个摄像头就完事，得让商户愿意装、会用、持续用。”县市场监管局党组书记张建存同志在党组会议上定调。局里成立党员攻坚专班，把150家商户划成3个片区，每名党员骨干包联一个片区，逐户上门做工作。
“我家后厨小，装摄像头顾客看了反而紧张。”经营小吃店的李师傅起初不配合。党员监管员跑了三趟，没带执法记录仪，带了台自己拍的示范视频，还帮商户想办法把摄像头藏在排烟罩后面，既不挡操作又看得见。李师傅看了视频里其他店的做法，点头了。
截至2026年10月，武强县150家入网餐饮商户全部接入“互联网+明厨亮灶”系统，实现县域层面率先全覆盖。商户可以在手机端随时查看后厨实时画面，消费者也能通过外卖平台看到“透明后厨”。系统上线以来，县市场监管局党员监管员每周定期巡查线上画面，发现后厨操作不规范问题即时拍照取证、线下核查整改，形成“线上发现—线下处置—线上反馈”的闭环管理。不少商户反映，自从接入了明厨亮灶，员工的操作习惯明显好转，顾客满意度也上了一个台阶。
“现在后厨天天有‘眼睛’盯着，我们干活更规范了。”一家连锁餐饮店店长说。县市场监管局还依托系统数据，对后厨评分低的商户重点跟进，把有限的执法力量用在刀刃上。
党建统领、科技赋能，武强县把后厨变成了“透明车间”，让群众点外卖多了一份安心。
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