河北省深州市织密网络餐饮食品安全防护网

中国食品安全网讯（韩运凯）外卖消费已成为市民日常就餐的重要选择。针对以往网络餐饮存在后厨操作不透明、食材品质难把控、监督反馈渠道不畅等消费痛点，河北省深州市市场监督管理局持续深化网络餐饮食品安全综合治理，通过推广“互联网+明厨亮灶”、开展“你点我查”、公开执法检查视频等一系列务实举措，打造公开透明的监管模式，不断提升市民外卖就餐的安全感与幸福感。

此前，不少消费者点外卖如同“盲盒点餐”，只能看到成品菜品，食材储存、菜品加工、餐食打包等后厨全过程处于封闭状态，食品安全隐患难以识别。为破解群众的 “后厨焦虑”，深州市全面推进 “互联网 + 明厨亮灶”落地普及。市民张静在选购“深州市小青年粥铺” 外卖时就切身感受到这项便利，点开平台专属标识，后厨实时直播画面即刻呈现，食材清洗切配、菜品烹饪制作、餐食封装打包、餐具消毒消杀等各个环节一览无余。

该局以可视化监管倒逼经营主体落实食品安全主体责任，促使餐饮商户主动做好后厨环境卫生，严格把控食材质量，规范操作流程，有效破除后厨监管盲区，让消费者点餐更放心。

为推动食品安全社会共治，深州市常态化开启“你点我查” 线上问卷调查，让广大市民变身食品安全监督的主角。问卷面向全体市民零门槛开放，聚焦食材新鲜度、后厨环境卫生、从业人员健康管理、餐食打包规范等群众高度关注的问题，广泛收集食品安全隐患线索与群众监督诉求。

该局依托问卷梳理出的突出问题锁定重点商户，针对性开展专项核查与突击检查，对查实存在违规行为的商户依法处置并对外公示检查结果，构建起“群众点单、部门核查、闭环整改”完整治理链条，切实把群众的监督诉求落到实处。

同时，该局创新执法公开方式，通过官方平台常态化发布餐饮商户监督检查视频，让监管 “看得见”。视频完整还原执法巡检、突击核查现场，资质核验、食材查验、卫生排查、隐患整改等细节全部对外公开。执法过程透明化，对违规经营行为形成有力震慑，助力整治外卖餐饮行业乱象，也让市民直观感受监管力度，进一步打消食品安全方面的顾虑，提振外卖消费信心。

一套全方位、透明化的网络餐饮监管体系逐步成型，当地入网餐饮商户经营行为持续规范，食品安全风险得到有效管控，外卖消费环境持续向好，群众就餐的安全感、获得感不断提升。下一步，该局将持续优化网络餐饮监管模式，不断畅通群众监督渠道，牢牢守住网络餐饮食品安全底线，用心守护市民“舌尖上的安全”。