中国食品安全网讯（甘肃省张掖市甘州区北街市场监管所 王雅珍）为进一步规范烘焙行业经营秩序，保障消费者食品安全，近期，甘州区北街市场监管所开展蛋糕店食品安全专项检查行动。此次行动以“全覆盖排查、精准化整治、长效化监管”为目标，聚焦原料溯源、加工卫生、标签规范等关键环节，全面排查风险隐患，推动蛋糕店提升食品安全管理水平。
此次检查以辖区内蛋糕店、烘焙店等为检查对象，执法人员围绕三方面开展细致排查：一是核查经营者主体资质，查看营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，从业人员健康证明是否在有效期内；二是检查原料管控情况，重点查看面粉、奶油、鸡蛋等原材料的采购台账、索证索票是否完整，是否使用过期、变质原料或非法添加物；三是规范操作流程，检查加工场所卫生条件、设备清洁情况，以及成品储存温度是否符合要求，确保从原料到成品的全链条安全。检查过程中，执法人员对部分蛋糕店存在的原料台账记录不规范、操作台卫生清洁不到位等问题当场提出整改意见，要求经营者限期整改，并向经营者普及食品安全法律法规及相关标准知识，督促其落实食品安全主体责任，增强自律意识，规范生产经营行为。
下一步，甘州区北街市场监管所将持续跟踪整改情况，加大对蛋糕店等食品经营场所的常态化监管力度，对违法违规行为“零容忍”，切实守护群众“舌尖上的甜蜜安全”。
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