温岭直播“后厨重地”护航“开学第一餐”

中国食品安全网讯（记者王正心） 随着学生们重返校园，舌尖上的安全也备受关注。9月4日上午，温岭市市场监管局联合市教育局、学生家长代表，一起走进松门镇中学食堂，现场直播检查学校“后厨重地”，执法人员仔细检查食堂的加工操作间、洗消间、留样柜、“阳光厨房”等重点区域，并对学校的食材、餐饮具开展监督抽检，组织学生们开展“你点我检”活动，快速检测食材10个批次，现场检查均合格。整个检查过程在掌上温岭App、掌上温岭抖音号上全程直播，总计吸引15.8万人观看。

“开学前，我们食堂完成全域深度清扫、餐具高温消杀及全域除四害工作，今年还配齐了智能一体验收机，系统会自动识别食材品种、称重，并自动读取“浙食链”上的电子票据信息，既高效又能实现食材溯源。”松门镇中学相关负责人说。

在后厨，粗加工间、蒸饭间、烹饪间、备餐间、洗消间、食品仓库等区域分隔明确并有明显标识，不锈钢水池上方分别贴上了不同颜色的标签，用以区分肉禽、水产、蔬菜、鸡蛋等不同原材料的清洗区域。刀、砧板、抹布、食品原料筐，也都根据色标管理制度，按照“红色、绿色、蓝色”分类标识。

在洗消间，餐具清洗消毒都经过一刮、二洗、三冲、四消、五保洁五个步骤。温岭市食品药品检验检测中心的工作人员还在现场对学校的餐饮具进行随机抽检。“检测时间一般需要3-5天，检测结果会进行公布。”温岭市食品药品检验检测中心的工作人员介绍道。

值得一提的是，食品安全检查不仅仅通过线下检查，更采用了“AI+非现场监管”智能方式，实现了监管“机器换人”。在学校餐厅的“阳光厨房”智慧大屏上可以清晰地看见后厨的一举一动。据了解，学校“阳光厨房”智治平台已经接入了浙江省校园食安在线平台，这个系统可以对食堂后厨进行实时监控和智能抓拍。不管是厨师没戴帽子、工作人员在操作间抽烟，还是后厨出现老鼠踪迹，AI都能自动识别、自动抓拍、自动留存证据。一旦系统发现异常行为，会自动向学校和辖区监管人员发送预警短信，要求在48小时内整改并上传整改照片。

为守护广大师生“舌尖上的安全”，直播当天还安排了“你点我检”环节，由家长代表和学生代表随机对食材进行抽选取样。结果显示，当天现场抽检的青菜、胡萝卜、海带、虾米等食材快检结果均合格。

为了确保孩子吃得安全吃得营养，该地还健全家校监督机制，常态化落实校长、家长轮流陪餐制度，定期举办食堂家长开放日活动，邀请家长实地查看食材加工、餐食制作全过程，全方位保障在校师生饮食安全与用餐质量，让家长放心、学生安心。