江西吉安以考促学强本领 以考促管筑防线

中国食品安全网讯（范强 记者张坤） 为严格落实食品安全 “两个责任”，切实压紧压实集中用餐单位食品安全主体责任，全面提升食堂食品安全管理人员专业素养和履职能力，8月25日，江西省吉安市市场监督管理局井开区分局组织辖区100余名学校食堂、养老机构食堂、企业职工食堂等集中用餐单位食品安全管理人员，开展食品安全知识线下集中统一考试，以刚性考核倒逼能力提升。为杜绝日常培训流于形式、责任落实浮于表面的问题，分局坚持 “实战导向、以考促学、以考促干” 原则，精心统筹部署、细化考试方案，严格规范考试流程，确保考核工作严谨有序、公平公正。

本次线下集中考试覆盖辖区各类重点集中用餐经营主体，参考人员涵盖各单位食品安全总监、食品安全管理员。考试内容紧扣日常监管重点和实操难点，精准贴合集中用餐单位经营场景，全面涵盖《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及规范性文件，重点考查食材采购查验、索证索票留存、食品储存管控、加工操作规范、餐用具清洗消毒、食品留样管理、从业人员健康管理、食品安全隐患排查、应急处置流程等核心关键内容。题型务实、针对性强，全方位检验管理人员日常履职能力和专业知识储备，切实做到“考真考实、考出实效”。

图片来源：吉安市市场监管局井开分局

此次集中考试，既是对辖区集中用餐单位食品安全管理队伍专业能力的一次全面 “体检”，也是落实食品安全常态化监管、夯实基层食安基础的重要举措。通过以考促学、以考促改、以考促管，有效倒逼各集中用餐单位进一步树牢食品安全底线思维，推动食品安全管理制度从 “纸上” 落到 “岗上”、从“文件”走向“实践”，促使食品安全管理人员知责、明责、履责、尽责，切实把食品安全主体责任贯穿日常管理全过程。

下一步，分局将持续深化食品安全 “两个责任” 落地落实，着力构建 “常态化培训 + 规范化考核 + 精准化督导” 长效工作机制，常态化开展集中用餐单位食品安全专项检查，持续提升辖区集中用餐单位食品安全规范化管理水平，坚决守住不发生食品安全事故的底线，全力守护群众的饮食安全与身体健康。