网络订餐不“掉线” 食安监管不“打烊” 重庆市大足区市场监管局开展网络餐饮专项检查——三驱市场监管所严把原料、后厨、人员“三道关”

中国食品安全网讯（ 杨文龙）为进一步加强网络餐饮服务食品安全监管，规范网络餐饮经营行为，按照重庆市大足区市场监管局统一部署，近日，三驱市场监管所立足市场监管职能，对辖区内网络餐饮服务单位开展专项检查，以“严排查、强监管、重实效”为抓手，全力筑牢网络餐饮安全防线。

此次专项检查是大足区市场监管局深化网络餐饮食品安全治理、推动监管力量下沉的具体行动。三驱市场监管所聚焦网络餐饮关键风险点，线上线下一体推进，重点守好原料、后厨、人员“三道关”。

紧盯原料环节，严防“问题食材”上线。 执法人员重点对网络餐饮单位的食品原材料采购、储存、使用等环节进行细致排查，逐一核对进货台账、供应商资质及产品合格证明，严查使用过期、变质原材料及违规使用食品添加剂等行为。同时，督促经营者严格落实索证索票制度，确保食材来源可溯、质量可控，坚决杜绝过期原材料和非法添加剂进入加工环节，切实守好网络餐饮“第一道关口”。

AI实时盯防，后厨操作“尽收眼底”。 执法人员对网络餐饮单位“互联网+明厨亮灶”AI摄像头运行情况进行检查，确保设备在线、画面清晰、覆盖关键区域。通过AI智能抓拍和实时监控，实现对后厨操作不规范、环境卫生不达标等问题的即时预警和闭环处置，推动监管从“被动查”向“主动防”转变，让消费者点得放心、吃得安心。

严查健康证明，从业人员“持证亮相”。 执法人员逐户核查从业人员健康证明持有情况，确保证件在有效期内、人证相符，杜绝无证上岗现象。同时，向经营者宣传食品安全法律法规，强化主体责任意识，要求定期组织员工进行健康检查，从源头保障餐饮服务安全。

下一步，三驱市场监管所将按照大足区市场监管局部署，持续加大网络餐饮监管力度，依托智慧监管手段，常态化开展“线上线下”同步检查，严厉打击违法违规行为，切实保障人民群众网络订餐安全。