重庆市璧山区市场监管局强化“双节”餐饮安全监管——丁家街道市场监管所开展警示培训筑牢舌尖防线

中国食品安全网讯（严丹）中秋、国庆“双节”将至，亲朋好友聚餐增多，餐饮消费迎来高峰。为切实保障节日期间辖区群众“舌尖上的安全”，重庆市璧山区市场监管局提前部署、统筹推进节日餐饮食品安全监管工作，各基层市场监管所迅速行动。9月18日下午，按照区局统一安排，丁家街道市场监督管理所联合丁家街道办事处组织开展餐饮食品安全警示培训会，辖区200余家餐饮经营单位负责人参加。

聚焦痛点：这些问题必须改！

培训会上，执法人员结合日常监管中发现的真实案例，对餐饮行业存在的共性问题进行通报：食材储存不规范，生熟混放、存在过期隐患；三防设施不到位，防鼠、防蝇、防尘措施缺失；后厨环境卫生差，油污堆积、清洁不彻底；从业人员操作违规，未戴口罩和帽子、洗手消毒不规范。会议明确强调食品安全“四个最严”要求，并划出三条不可触碰的监管底线：严禁售卖自制泡酒；经营场所禁止饲养活禽及宠物；卫生间禁止与后厨操作区直接相连。

智慧赋能：让后厨更透明

为推动管理提质增效，现场工作人员手把手指导商户使用“渝快办·餐饮安全在线平台”，通过数字化手段落实晨检自查和问题整改的线上销号制度。同时，积极倡导商户安装后厨监控设备，打造“阳光厨房”，让消费者看得见安全，也让商户主动防范食品安全与消费纠纷风险。

筑牢防线：守护节日烟火气

此次培训不仅是一次业务指导，更是一次责任压实。通过面对面警示与交流，进一步强化了餐饮经营者的主体责任意识，规范了辖区餐饮经营秩序。璧山区市场监管局要求，各市场监管所要紧盯节日聚餐集中、旅游景区、商业街区等重点区域，围绕原料采购、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康管理等关键环节，加大监督检查和风险排查力度。

下一步，璧山区市场监管局将持续保持高压态势，统筹“双节”期间餐饮安全巡查；丁家街道市场监督管理所将聚焦重点区域、重点环节开展专项检查，全力守护辖区群众的节日餐桌安全，让大家度过一个欢乐、祥和、安全的佳节。