方寸匠心，汇通九州：鑫方汇的非遗时代飨宴

中国食品安全网讯  在古彭徐州，大龙湖畔的粼粼波光映照着千年饮食文明的传承。这里，一座现代化食品企业——徐州市方汇食品有限公司，正以非遗技艺为笔，以时光为墨，书写着中华酱卤文化的当代华章。自2007年创立以来，这座占地万平米的食品殿堂不仅见证了企业发展的坚实足迹，更承载着将传统美味带入现代生活的文化使命，让流淌在岁月中的卤香，成为当代人餐桌上的鲜活滋味。

双遗匠心，守艺创新

企业的灵魂高度，源自创始人沈恒峰先生的双重文化使命。作为卤制手撕脆皮草鸡与椒麻土鸡制作技艺两项非物质文化遗产的传承人，他深谙“传承不泥古，创新不离宗”的真谛。在他看来，非遗技艺不仅是需要守护的宝贵遗产，更是能够被激活、被创新的活态文化，在创新中延续生命力。他将祖传卤方的千年智慧与现代食品科技深度融合，从原料精选的严苛标准到工艺流程的精益求精，从口味调制的匠心独运到品质管控的科学严谨，让每一道工序都既守得住传统，又接得住当下，使非遗智慧化作餐桌上可触可感的味觉体验。

“我们守护的不仅是秘方，更是对食物本真的敬畏之心。”沈恒峰先生的这句话，奠定了鑫方汇十七年发展的精神基石。他坚信，每一份食材都是自然的馈赠，唯有以虔诚之心待之，以精湛技艺炼之，方能使其本味在时光与卤汁的共同雕琢下臻于至善。

荣耀铸碑，品质为纲

十八载匠心耕耘，品质终成辉煌勋章。鑫方汇的坚守与专注，赢得了权威机构的认可与主流媒体的瞩目：2023年荣登中央电视台《中国品牌故事》，成为食品行业的标杆代表；央视微电影频道以影像为媒，深度记录其非遗传承之路；2021年斩获商务部“信用企业”认证，彰显企业诚信底色；更连续荣获江苏省“诚信经营示范单位”“315满意放心产品企业”等殊荣。每一份荣誉都是对初心的回响，见证着企业从地方品牌成长为行业典范的坚实步伐。

非遗四韵，至味天成

在传统与现代的交融中，鑫方汇打造出麻椒土鸡、脆皮鸡、脱骨肘子、乌鸡煲四大核心珍品，每一款都是非遗技艺的现代诠释，各有风味却共承匠心。麻椒土鸡遵循古法腹藏秘制香料，经麻辣老卤慢浸，成就麻、辣、鲜、香的味觉四重奏；脆皮鸡严选生长五百日的山林放养鸡，历经十二道非遗工序，铸就“皮脆如琉璃，肉嫩如凝脂”的极致口感；脱骨肘子以慢火细卤催化风味，酥烂脱骨却肥而不腻，每一口都饱含胶质醇香；乌鸡煲则深研“食药同源”之道，融合滋补食材文火慢煨，既是美味佳肴，亦是养生良品。这四味珍馐，作为千年饮食智慧的当代回响，承载着匠心精神在味觉维度的永恒绽放，为现代生活构筑起一座通往传统风韵的味觉殿堂。

文化传承，卤味致远

今日的鑫方汇，早已超越单纯食品企业的边界。它是一扇向世界敞开的文化窗口，让中华酱卤文明的深厚底蕴透过醇厚卤香传遍四方；它是一座连接古今的技艺桥梁，让濒临尘封的非遗技法在现代生产中重获新生；它更是一位执着的文化传承者，以沈恒峰的非遗匠心为根，用现代创新为枝，守护着时光沉淀的老味道，延续着中华饮食文化的鲜活脉络。

品味鑫方汇，既是一场唤醒味蕾的感官盛宴，更是一次跨越时空的文化对话。这份源自古彭徐州、香飘九州四海的匠心之味，以岁月为坛，以创新为引，正让承载千年智慧的中华酱卤技艺，在当代生活的舞台上绽放出历久弥新的璀璨光芒，也让“方寸匠心，汇通九州”的品牌初心，深深烙印在每一位消费者心中。