永叔公：一方腐乳 藏尽赣鄱时光味

中国食品安全网讯  在唐宋八大家之一欧阳修的故里——江西省吉安市永丰县沙溪镇，一缕腐乳的醇香跨越近百年时光，成为镌刻着赣味记忆的味觉符号。江西永叔府食品有限公司自2000年创立，承袭四代人的制味坚守，以“永叔公”为核心品牌深耕佐餐领域二十余载，从永丰腐乳厂的传统作坊破局，逐步成长为集研发、生产、销售于一体的现代化企业，以“严谨、专业、匠心、创新”为价值锚点，践行“做中华美味佐餐引领者”的愿景，让藏于赣鄱大地的佐餐风味，成为亿万家庭餐桌的常驻滋味。

时光淬味：古法工艺筑牢品质根基

永叔公的独特风味密码，藏在时光沉淀的工艺里。品牌溯源至1936年，承载90年人文遗产，将沙溪霉豆腐的传统技艺代代相传，2020年“永叔公腐乳制作技艺”成功入选吉安市非物质文化遗产名录，让这份扎根赣鄱大地的传统技艺，得以被更好地保护、传承与发扬。2010年更获评商务部认定的“中华老字号”，双重背书印证着百年技艺的坚守。

每一块永叔公腐乳，都历经时光的淬炼与工艺的打磨。从选材到成品，每一步都恪守古法、精益求精，选用蛋白质含量37%以上的优质大豆为原料，遵循传承配方搭配菜籽油、山茶油或麻油，严守36道细致制味法度，从清洗、磨浆、点浆到发酵、拌料、装罐，每一步都恪守古法精髓。尤为关键的是180天二次密闭发酵过程，避光控温、自然酝酿，部分产品发酵时长高达9个月，让豆腐在时光中慢慢沉淀出细腻软糯的口感，成就“油润红亮、鲜香醇厚、细腻软糯、入口即化”的独特风味，真正做到“自然力量大巧不工”。无论是香辣味的浓郁开胃、茶油味的清香适中，还是麻油味的纯粹绵滑，每一种口味，都坚守零添加的健康理念，既保留了传统腐乳的地道风味，又贴合当代人对健康饮食的追求，成为餐桌之上不可或缺的美味搭档。

这份对品质的执着，更体现在严苛的全流程管控中。企业搭建ISO22000及HACCP双质量体系，与南昌大学等高校深度合作，将现代微生物技术融入传统发酵工艺，既守住了非遗技艺的本真，又通过智能化生产设备实现品质标准化，让每一块腐乳都保持稳定的风味与安全水准。

技创赋能：多元矩阵拓宽赛道边界

永叔公以“非遗技艺为根、科技创新为翼”，依托专业科研体系的持续赋能与现代化生产管理，永叔公实现了从经典腐乳到多元佐餐品类的系统性拓展。企业以腐乳工艺为核心，逐步构建起覆盖辣椒酱、下饭菜、半固态调味料及米制品的完整产品矩阵，精准回应多元消费场景与健康饮食需求。其中，茶油腐乳凭借其独特工艺与风味，先后荣获第十五届中华老字号精品博览会金奖，并于2025年入选特色风味食品标志性产品名录，成为彰显“赣味”特色的品质标杆，更是非遗技艺活化传承的生动载体；而减盐腐乳通过技术攻关实现减盐25%，在延续传统风味的同时精准对接现代健康理念，展现了品牌在传承中创新的研发实力。

产能与品质并行，实力与口碑共进。目前，企业已建成占地20余亩的智能化生产基地，年产能持续提升，销售网络覆盖全国20余个省份，产品进驻沃尔玛、永辉等国内外主流商超系统，走入亿万家庭餐桌。从“江西省著名商标”“国家级高新技术企业”，到“赣鄱正品”“井冈山”区域公用品牌认证，每一份认可都印证了企业始终恪守“为百姓提供健康营养佐餐”的初心。在传统工艺与现代食品科技的交汇点上，永叔公正以扎实的产业根基与持续的品牌进化，书写着老字号在新时代的生动实践。

全域破局：多维渠道激活品牌动能

2024年起，企业全面升级渠道战略，构建“线下+线上+OEM+出口”四大业务板块，实现全域发展。线下以经销商模式深耕主流市场，同时以成熟的经销商模式稳固主流市场，同时精准布局高端商超、特色餐饮等新兴线下渠道，精准触达多元消费场景；线上布局全平台自营店铺，搭配代发、裸价等客户电商模式，借助短视频、直播等新媒体形式拉近与年轻消费者的距离，让传统佐餐融入潮流生活。

在OEM与出口领域，永叔公同样表现亮眼。凭借过硬的产品品质与灵活的服务模式，提供产品贴牌、定制贴牌、渠道贴牌等多元个性化服务，以过硬品质赢得行业信赖；同时定向供应日韩、欧美、东南亚、俄罗斯等海外市场，让承载中国非遗技艺的腐乳风味，跨越国界打动全球味蕾。“永叔好礼”礼盒更以国潮插画设计为亮点，将6款赣味精品集结，成为传递江西文化的特色载体，兼顾日常消费与礼品双重需求。

时光为证：守正创新续写赣味传奇

从永丰作坊的手工酿味，到现代化企业的全域深耕，永叔公二十余载步履不停，初心不改，将时光的厚度、工艺的精度与赣鄱的文脉，尽数凝于一方腐乳之中。90年人文积淀为底，36道工序为骨，180天发酵为魂，这份藏于餐桌的风味，早已超越食物本身，成为承载欧阳修故里气韵、延续四代人制味初心的文化印记。

未来，永叔公将坚守“严谨、专业、匠心、创新”的价值准则，在产品迭代与渠道深耕中守住本味、焕新活力，以非遗技艺为根，以科技创新为翼，以品牌文化为魂，永叔公正努力让这份浸润着赣鄱烟火的佐餐滋味，在岁月流转中愈发绵长，成为镌刻在国人餐桌的经典味觉符号。