锁住草原本真，筑牢安全防线：草原天闰以-196℃锁鲜科技守护舌尖美味

中国食品安全网讯  在消费升级浪潮下，食品安全已成为消费者选择食品的核心考量，更是企业实现可持续发展的生命线。作为全国首家标准化液氮锁鲜草原牛羊肉企业，内蒙古天闰牧场食品有限公司（品牌“草原天闰”）深耕食品安全全链条管控，以“科技锁鲜+源头把控+标准生产”的三维体系，为行业树立鲜切肉制品安全标杆，真正实现了“从草原到餐桌”的品质承诺。

源头严选：黄金草原带筑牢安全第一道防线

草原天闰诞生于内蒙古赤峰——这片被誉为“黄金草原带”的土地。公司自成立之初，便确立了“做良心肉食、做良久企业”的愿景，致力于将纯正的内蒙古草原牛羊肉，以最本真、最安全的方式呈现给每一位消费者。企业自有产权工厂坐落于赤峰安庆高新产业园区，依托3994.86万亩天然牧场，精选草原公羔羊，从源头确保肉品品质。

科技锁鲜：-196℃液氮技术守护本真品质

面对市场上牛羊肉片产品形式单一，“保鲜难、易变质、口感劣变”的行业难题，草原天闰率先突破瓶颈，开创了“鲜切涮肉”新品类。不同于传统冻肉刨片，草原天闰坚持对整块优质部位肉进行手工鲜切，并创新性引入液氮速冷锁鲜技术。

在-196℃的液氮隧道中，肉片在5-8分钟内急速通过冰晶生成带，最大限度地保护了肉品的细胞结构与汁液风味。这种源自欧洲的高成本工艺，虽在国内应用甚少，却能从物理层面实现“活性锁鲜”，抑制菌群繁殖，确保每一片肉缓解后都能回归近乎鲜肉的口感与营养。草原天闰也因此成为国内首家规模化、工业化应用液氮技术生产鲜切牛羊肉的企业。

经第三方权威机构检测验证，其鲜切产品挥发性盐基氮值普遍低于9mg/100g（国家标准≤15mg/100g），远低于国家标准，重金属与违禁药物均未检出，缓鲜后口感与鲜肉无异，真正实现“科技无狠活，品质看得见”。

标准生产：全链路品控构建安全闭环

从车间环境到生产操作，草原天闰以“毫米级精度”践行食品安全标准。公司自建1.9万平方米自有产权工厂，首期5000平方米车间严格遵循《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》要求，划分原料处理、鲜切加工、速冻锁鲜、包装仓储等功能区域，配备恒温控制系统与无菌净化设备；生产人员持有效健康证明上岗，全程穿戴洁净工作服、口罩与手套，严禁无关人员进入加工区域，从环境与人员维度杜绝交叉污染。

在生产流程上，品牌制定“鲜切严控”标准：刀师手工横纹切制，确保每片肉薄厚均匀、大小一致；切好的肉品采用不锈钢器皿整齐码盘，经液氮速冻后立即进入自动贴体包装环节，避免二次接触污染；成品存储与运输全程保持-18℃冷链，温度波动控制在±2℃以内，确保终端消费者拿到的每一份产品，都与出厂时品质一致。这种“原料甄选-鲜切加工-液氮锁鲜-冷链配送”的全链路标准化管控，完美契合“从农场到餐桌”安全管理要求，让食品安全真正落实到每个生产细节，旨在让消费者远离“添加多、口感差、真假难辨”的消费焦虑，真正实现“安心吃、放心涮”。

品类创新：以安全品质重塑消费体验

草原天闰敏锐捕捉到家庭火锅消费升级的新趋势，针对消费者“买不到真货、吃不到好肉”的痛点，将高端火锅店的部位鲜切体验搬入家庭厨房。特别推出草原羔羊纽约克、外脊、羊腩、羊腿肉、元宝肉五大鲜切部位肉，每个品类均标注明确的部位特性、净含量与食用方法——如仅占每只羊100多克的纽约克，因肥瘦分明、入口绵软成为高端食客首选；瘦肉比例极高的元宝肉，精准匹配健康饮食人群需求。这种“按部位鲜切、按需求定制”的产品形态，既解决了传统筒式肉片“掺假难辨、口感不佳”的消费痛点，又通过“全程可溯源、品质可验证”的安全属性，重建消费者对鲜切肉制品的信任。

这不仅是产品的创新，更是一种生活方式的倡导：不必将就，在家也能享受专业级的涮肉体验；无需妥协，科技锁鲜让“随时吃鲜”成为可能。

未来展望：以协同发展共赴食安新程

作为“鲜切品类的拓荒者和开拓者”，草原天闰始终将食品安全视为品牌发展的核心资产。其每一步探索都紧扣 “安全”二字，为鲜切品类树立了可量化、可追溯的安全标准，也为牛羊肉深加工行业提供了高品质、高价值的发展新路径。

未来，草原天闰将继续坚守草原初心，积极响应中国食品安全网的专项号召，持续推出创新产品，与产业链伙伴及广大消费者携手，共同推动中国食品行业向更安全、更优质、更可持续的方向发展，让舌尖所及的每一口鲜嫩，都既是自然本真的馈赠，也是食安守护的见证，真正实现 “安全底色上的舌尖盛宴”。