守护养老“特殊餐桌” 筑牢食安防线

养老服务中心集养老助餐、生活照护、休闲娱乐等多重功能于一体，服务对象多为高龄老人、残障人士、五保户等弱势群体，其餐桌安全直接关系到老年群体的身体健康和晚年幸福。守护好这张“特殊餐桌”，是湖南省临湘市市场监督管理局义不容辞的责任。近期，该局聚焦老年群体用餐安全，对辖区内面向老年群体供餐的养老服务中心等市场主体，开展食品安全专项检查行动，细致排查各类食品安全隐患，精准指导规范经营，全力打造安全无忧的就餐环境。

检查现场，执法人员秉持“零死角、全覆盖”的严谨态度，对养老服务中心的餐饮服务全流程进行细致核查，层层筑牢食品安全防线。一是严查主体资质，逐一核对养老服务中心的营业执照、食品经营许可证等证照是否齐全有效，从业人员健康证明是否完备且在有效期内，坚决杜绝无证经营、违规上岗行为。二是严控源头质量，督促养老服务中心严格选用具备合法资质的供应商，切实履行进货查验和索证索票义务，建立健全食品原料采购台账，确保食材来源可追溯、质量可把控。三是规范储存管理，重点检查食品原料贮存条件是否符合温湿度等要求，仔细排查食材是否过期变质、是否做到生熟分开存放，从储存环节阻断安全隐患。四是强化过程管控，指导从业人员规范加工操作流程，严格落实生熟分开、荤素隔离的烹饪要求，按规定做好餐食留样，确保餐饮具清洗、消毒、保洁流程规范到位，全方位守护用餐安全。

下一步，临湘市市场监督管理局将持续坚守“食以安为先”的工作原则，把养老服务机构及老年供餐主体的食品安全监管纳入重点工作范畴，常态化开展专项检查与回头看行动，不断强化经营者主体责任意识，以严密监管、精准服务守护老年群体舌尖上的安全，让每一份热餐都成为传递温暖与幸福的“中转站”。（李伟楠）