空气炸锅做的食物会致癌？那为什么微波炉没事？传统爆炒油炸也没事呢？真相到底怎么回事？
在收集信息和资料的过程中发现，类似的说法最早是从韩国传过来的。
2019年12月25日，韩国消费者院对市面上10款空气炸锅进行测试，发现其中 4 款在 200℃ 以上高温烹饪薯条时，产生的丙烯酰胺含量超过欧盟安全标准。原本告诫消费者要控温、控时长的新闻，被错误解读成了空气炸锅做出来的食物有致癌物。
而 2021年香港消委会的类似测试再次将话题推上热搜，丙烯酰胺是2A类致癌物，但这些致癌物和疑似致癌物产生源头是高温烹饪（美拉德反应），而非空气炸锅本身。只要超过120℃，任何烹饪方式都有可能产生该物质。
与其担心空气炸锅做的食物会不会致癌，学习如何正确使用空气炸锅可能对小伙伴们更有帮助。
第一、硅油纸确实能够提供一些便利，但一定要认准国标（GB4806.8）和QS标志选择合格的商品；
第二、别用空气炸锅、微波炉、烤箱加热板栗、鸡蛋等食物；
第三，也是最重要的一点，控制好温度和加热时长，别把食物往死里烤。
关注中国食品安全网“中国食安辟谣”平台，澄清误区，看清真相。
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例