银川：凤凰北街市场监管所开展幼儿园食品安全培训

中国食品安全网讯（银川市市场监督管理局兴庆区分局 李广奇 郑孜洋）七月骄阳似火，酷暑难耐，然而异地违规使用添加剂事件再次敲响食品安全警钟。近日，银川市市场监督管理局兴庆区分局凤凰北街市场监管所闻令而动，召集辖区6家公办幼儿园的园长，开展“严把食品添加关，护航幼苗成长路”主题食品安全警示教育培训，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）等法律法规要求，详细解读食品添加剂的“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，进一步规范食品添加剂的使用流程，幼儿园负责人在学法规中增进守规共识，在学案例中接受警示教训，严格落实食品安全主体责任，与监管部门共同叩响“两个责任”之门，切实守护好幼儿食品安全。

以案为镜：在禁止使用非食品添加剂中，压紧压实“两个责任”。

会上，执法人员解读使用非食品添加剂事件的调查报告，通过案例学习，全体与会人员的脸上不可避免地浮现出一抹沉重。“若当时能多几道筛查，讲究科学不蛮干，再少一分侥幸，悲剧或许可以避免。”凤凰北街市场监管所所长申海涛此时声如金石。他逐条剖析事件链条：从食材采购的“第一粒扣子”松脱，人为的侥幸思想在做怪，到日常监管的“最后一公里”失守，字字诛心,句句入骨。几个园长时而侧头交流讨论，时而赶紧记下下一步需要重点做好的环节。

庖丁解牛：从田间到舌尖的全链条监管中，依法卡好“三重门禁”。
    “小孩子的胃不是试验田，不是拿来试的！”申所长讲着讲着就不自觉地提高了嗓门。他以辖区某幼儿园的午间供餐流程为范例，拆解出三大防控核心：

源头“防控”。要求米面油“三证”如铁，果蔬肉“每日快检”，添加剂“非必勿有”；

后厨“布阵”。刀案生熟分色标记、留样柜双人双锁，确保48小时留样，连抹布都需“持证上岗”——分区编号、高温消毒；

人员“亮剑”。厨师健康证“年年体检”，晨会检查“天天做实”，票物相符“时时真实”。

“食品安全监管从来都不是一蹴而就的工作，需要反复抓、抓反复！”在场的执法人员说道。会议要求辖区幼儿园严把食品采购关、严格按照餐饮食品安全操作规程来做、严格管控好储存温度、消毒温度，积极配合监管人员打好食品添加剂整治“组合拳”，促使幼童餐饮保障工作向着更加规范化、精细化、长效化的方向迈进。

刀刃向内：园长在自查自纠中“红脸出汗”，自觉念好“紧箍咒”。

在随后的自查环节，一个园长结合平时自查主动反思厨房食品安全的几点隐患，引来大家阵阵掌声；另一位后勤负责人则坦言：“以前总觉得‘吃不出事就行’，今天方知，这种侥幸心理就是最大的风险！以后还是要严把食品采购关口。”午后阳光正盛，园长们的脸颊也沁出了细密的汗珠。工作人员当场发放《风险自查清单》，要求各幼儿园对照清单自查自纠。明确提出各幼儿园利用暑期对厨房进行“翻箱底”式清理整顿，尤其是各类调味剂和食品添加剂，务必自行做到清空处置，新学期起采购全新的合规产品，为确保幼童餐食合规戴好“紧箍咒”。

守护幼苗的健康成长，从来都不是一场独行。市场监管部门依法能动履职，通过行政监管、主体自纠、群众监督等多重约束，持续深化与街道社区合作，凝聚更加广泛的保护合力，构建全方位督促监护体系，守护“幼苗”茁壮成长。