致美斋“非遗酱香·走进学堂”活动举办

中国食品安全报讯（记者黄小桂）近日，致美斋“非遗酱香·走进学堂”活动走进广东省广州市西关外国语学校附属流花小学，为同学们带来了一堂可以听、可以问、可以亲手调配的非遗体验课。作为始创于1608年的中华老字号、广式调味品制作技艺非遗保护单位，致美斋将四百年酿造匠心带进校园，让非遗从书本里的名词变成孩子们手中那瓶独一无二的酱油。

活动在“非遗大讲堂”中拉开序幕。致美斋非遗讲师从黄豆讲起，从选料、蒸煮、制曲到发酵、晒制，将广式酱油传统酿造技艺的每一道工序娓娓道来。孩子们听得认真，答得踊跃，在趣味问答中认识了致美斋“用水致纯、选粮致精、工艺致正、酱品致香”的百年古训，也第一次知道，一瓶好酱油背后是超过100个晴天的日晒夜露，而天顶头抽更要晒足270天以上。

最让孩子们兴奋的是DIY酱油环节。在讲师和助教指导下，同学们化身“小小传承人”，亲手调配、熬煮、灌装、封存，完成了一瓶属于自己的专属酱油。有人认真挑选配料，有人埋头设计标签，有人小心翼翼地把酱油瓶捧在手里端详。完成体验后，每位同学都领到了一张“小小传承人”证书。有孩子举着证书说：“我要把这瓶酱油带回家，让爸爸妈妈尝尝我做的味道。”

活动尾声，孩子们把酱油DIY作品带回家，与家人一起品尝分享。一瓶小小的酱油，从学堂延伸到餐桌，从校园走进家庭，非遗酱香就这样在亲子之间完成了一次温暖的传递。流花小学梁校长对活动给予充分肯定，认可老字号以趣味动手课堂的方式，让孩子们近距离感受广式酿造非遗的魅力。

从执信南路小学到回民小学，再到流花小学，致美斋“非遗酱香·走进学堂”的足迹正在稳步延伸。致美斋相关负责人表示，非遗不止于历史，传承更在于少年。未来企业将继续走进更多校园，以有温度、有乐趣、有深度的体验课堂，让四百年酱艺在新生代心中生根发芽，让老字号在传承中焕发新的活力。