江西吉安市食药检中心“送技入企” 助力肉制品企业合规生产

“食品添加剂使用标准内容范围广、条款多、食品分类细，一度让我们无法准确理解和合规使用。”这是吉安不少肉制品生产企业长期面临的共性难题。为打通技术服务落地“最后一公里”，吉安市食品药品检验检测中心紧扣“党建+食药蓝盾”品牌服务定位，聚焦肉制品企业的核心技术诉求，近日，走进江西淦余食品有限公司，开展“企业点单、专家上门”免费“送技入企”专项服务活动，通过理论授课、现场答疑、实地指导的立体化服务模式，按照企业生产实际定制专属帮扶方案，为企业提供全流程专业化技术指导。

在理论授课环节，市食药检中心食品专业技术团队紧扣GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》核心修订内容，聚焦企业日常生产中的标准理解难点、添加剂使用堵点、合规管控盲点开展深度解读。团队以肉制品生产中常用的防腐剂、着色剂等添加剂为实操案例，详细拆解标准的适用范围、使用剂量与判定方法，直观剖析违规使用的潜在风险与实际后果，帮助企业一线生产、质检人员快速建立全流程合规意识。
现场答疑环节交流氛围热烈，企业质检、技术人员围绕配料精准识别、添加剂选型优化、投料称量全流程管控、成品质量风险预判等实操问题踊跃提问，随行专家逐一给出针对性、可直接落地的实操方案。授课结束后，技术团队还深入企业生产车间、原料库房和质检实验室，实地查看添加剂存放、称量和投料环节的操作流程，现场指出潜在风险点，手把手指导企业完善添加剂全链条管控机制。

江西淦余食品有限公司负责人表示，这次专家上门的定制化培训，不仅让企业全员精准掌握了添加剂合规使用的核心要求，还省去了企业外出参训的时间和经济成本，实实在在帮企业规避了合规风险。

据了解，自吉安市食药检中心“企业点单、专家上门”免费“送技入企”服务行动启动以来，已累计开展5期专项服务，“一对一”面对面帮扶食品生产企业5家，协助企业解决了数十项长期困扰的质量管控难题，相关服务成效得到辖区食品企业的一致认可。下一步，中心将继续围绕全市食品产业发展的实际需求，持续延伸技术服务触角，把“免费送技入企”打造成助力吉安食品产业提质升级的特色服务品牌。