合肥新站高新区举办2026年食品安全突发事件（餐饮环节）应急演练

为全面提升餐饮环节食品安全分析研判和应急处置能力，切实筑牢食品安全防线，7月17日下午，合肥新站高新区食品药品安全委员会办公室组织开展了2026年食品安全突发事件（餐饮环节）应急演练。本次演练由区市场监管局承办，区党政办公室、新站公安分局、区社会发展局（含公共卫生服务中心）、磨店社区管理委员会、磨店社区卫生服务中心及华测检测认证集团股份有限公司等单位协办。

实战模拟 全流程检验应急能力

演练模拟了新站高新区某学校食堂32名学生因食用被金黄色葡萄球菌污染的饭菜，相继出现腹泻、呕吐等症状的突发事件。事件发生后，班级教师第一时间上报校长，学校迅速启动应急预案，联系社区医院紧急救治，同时立即向区社会发展局和区市场监督管理局报告。

接报后，新站高新区立即启动《新站高新区食品安全事故应急预案》Ⅳ级响应。各相关部门协同联动，依次推进事故报告、先期处置、响应启动、应急处置、响应结束五个科目，演练流程紧凑有序。

科学溯源 精准锁定污染原因

经实验室检测确认，涉事留样饭菜中金黄色葡萄球菌检测结果呈阳性，与医院临床诊断一致。同时，区市场监督管理局执法人员现场调查发现，涉事食堂工作人员在切菜时手部已有割伤且伴有炎症，仅做简单包扎，操作过程中血液渗至砧板且未及时清理。最终判定本次事件是因食堂员工带伤加工食品，导致金黄色葡萄球菌污染饭菜。

本次演练虽中毒程度不高，但因发生在学校食堂、涉及众多学生，事态更显严重、尤为敏感。

以练促防 压实集中用餐单位主体责任

演练结束后，现场进行了总结点评。案例再次警示，食品安全无小事，更要防微杜渐。集中用餐单位必须严格执行食品安全各项管理制度，切实履行企业主体责任，防范食品安全风险的发生。

筑牢防线 守护群众“舌尖上的安全”

下一步，新站高新区将持续加强食品安全应急管理体系建设，常态化开展应急演练和业务培训，不断提升食品安全风险监测预警和应急处置水平，切实保障人民群众饮食安全。

（新站高新区市场监管局）