现炒可视化、守牢舌尖安全 鲤表妹现炒粥底火锅打造景区餐饮安心店

随着广西崇左边关文旅持续升温，前往明仕田园、德天瀑布的游客逐年上涨，景区餐饮食品安全、消费放心度，成为大众出游重点关注的民生话题。坐落于崇左市大新县明仕田园景区核心区的鲤表妹现炒粥底火锅，以桌边可视化现炒为特色，严格落实食品安全主体责任，坚持明码标价、品质可控，兼顾营养健康与消费透明，打造边关景区餐饮食安放心店。

鲤表妹地处明仕田园与德天瀑布旅游必经线路，景区配套近500个停车位，方便自驾游客就餐，自然嵌入崇左旅游动线。区别于传统预制菜品模式，门店主打桌边现炒海鲜粥底火锅，将烹饪过程搬到食客眼前。服务员在餐桌前现场炒制粥底，整套制作流程约8分钟，点火、下料、熬煮全程可视化，实现“看得见的烹饪，看得见的新鲜”。这种可视化现炒模式，类似“移动明厨亮灶”，让消费者直观见证食材从生到熟全过程，有效消除游客对于预制食材、后厨操作不透明的顾虑，充分保障消费者知情权，也是门店落实食品安全社会共治的创新实践。

景区餐饮长期存在定价不透明、品质不稳定等痛点，也是食品安全与放心消费领域的重点监管方向。鲤表妹坚持明码标价，严控食材采购、储存、加工全链条，持续稳定菜品品质，打造“不坑”的景区餐饮口碑。线上消费数据显示，门店大众点评用餐好评率93%，美团好评率99%，店铺评分高达4.8分，常年位居大众点评崇左全城热门榜首位、美团人气榜前三、高德扫街榜前十名。

在菜品研发上，门店坚持健康膳食理念。粥底火锅口味温润少油、易于消化，适配全年龄段食客，从2岁幼童到85岁老人都可以安心食用，契合国民营养计划倡导的健康饮食方向。不少家庭游客专程前来，兼顾旅游用餐安全与营养需求。门店不只是外地游客打卡地，也是本地居民日常聚餐的热门选择，饭点经常排队。每逢节假日客流高峰，排队时长可达1至2小时。国庆高峰期，门店单日接待超百桌，接待食客超500人。本地市民持续到店消费，是对门店食品安全、菜品品质最真实的检验。门店靠窗席位直面稻田与喀斯特峰林，游客在欣赏田园风光的同时，享受安全、健康的特色美食。

门店食品安全与稳定品质，依托专业餐饮管理团队与资深厨师团队。品牌创始人邱丽拥有27年餐饮酒店管理经验，曾担任徐记海鲜门店总经理近十年，先后执掌长沙多家大型连锁餐饮门店，深耕餐饮食品安全管控、后厨标准化管理多年，曾获评长沙市食品安全先进餐饮门店负责人。

厨师团队由从业22年的黄泳银担任厨师长。黄泳银为香港烹饪协会会员，十余年间斩获龙牌菜品创新金奖、家乐创新菜品邀请赛金奖、联合利华创意菜比拼夺魁、湘菜名师大师邀请赛金奖等数十项行业大奖。专业厨师团队建立标准化操作流程，严格把控食材处理、烹饪温度、出餐规范，守住食品加工环节安全底线。

凭借严格的食安管理、超高客户满意度与市场热度，鲤表妹现炒粥底火锅先后被中国食品安全网、华声晨报网、凤凰网、广西县域经济网、搜狐美食、网易美食号、中国网食品、中国经济网食品、崇左新闻网、左江网等多家媒体报道，成为崇左边关旅游餐饮代表性品牌。

旅游餐饮，安全为先。鲤表妹依托六大核心优势：行程匹配带来稳定客流，可视化现炒工艺建立食客信任，高好评口碑筑牢放心消费，全龄友好的健康菜品拓宽客群，本地食客长期消费验证品质，田园景观打造文旅餐饮体验。六大要素互为支撑，坚持“好吃、放心、好看、合适”的经营理念，把食品安全放在经营首位。

文旅融合，食安为本。景区餐饮是旅游民生重要一环，保障游客舌尖安全，是文旅高质量发展的基础。鲤表妹扎根明仕田园，持续落实食品安全主体责任，坚持食材可感、过程可见、价格透明，为奔赴崇左的全国游客提供安全、健康、高品质的就餐选择。未来，门店将持续完善食品安全管控体系，发挥景区餐饮示范作用，带动区域旅游餐饮规范化发展，守护边关游客舌尖上的安全，助力大新文旅产业高质量发展。