鹌鹑蛋营养丰富，素有“卵中佳品”“动物中的人参”称号，有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效。 新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；打开蛋黄呈深黄色，蛋清透明且黏稠。它比核桃补脑，比鸡蛋营养，孩子常吃记性好！
食材明细：主料：鹌鹑蛋26个，辅料：香菜1颗、洋葱1/4个、大蒜4粒、小米辣2个、线椒1个。
调料：生抽50ml、老抽1勺、白糖1勺、凉白开100g、柠檬2片。
做法步骤：
1.鹌鹑蛋用清水洗干净。
2.放进锅里加凉水烧开煮6分钟。
3.过凉水剥皮洗干净。
4.青椒、小米辣、洋葱、大蒜和香菜洗干净。
5.小米辣和线椒切成线圈，大蒜切末，香菜切断，洋葱切成小丁。
6.取一小碗，加生抽、老抽、白糖和凉白开将白糖搅化。
7.一起浇在鹌鹑蛋上，再加两片柠檬（柠檬片从中间切开一分为二）。
小窍门
放冰箱冷藏浸泡一晚上更入味。（小美）
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