北京市市场监管局餐饮处来怀调研指导餐饮监管工作

中国食品安全网讯（范蕊）近日，北京市市场监管局餐饮处处长段志永带队，到怀柔区市场监管局指导餐饮监管工作。区市场监管局党组成员、副局长刘顺利和餐饮科负责人参加。

刘顺利围绕怀柔区推动食品安全“两个责任”落实落细和重大活动食品安全保障工作，汇报了区市场监管局近期相关工作开展情况。

北京市市场监管局餐饮处来怀调研指导餐饮监管工作 图片来源：怀柔区市场监管局

段志永强调，夏季是餐饮服务环节食品安全事故高发、易发的敏感时段，影响食品安全的风险点增多，要严格防控食品安全风险。近期，怀柔大型活动较多，要加大监督检查力度，积极夯实食品安全保障基础。

他要求，一是结合夏季餐饮大检查，把大型活动举办地及周边、繁华商业街区、旅游景区等人群聚集就餐地区作为重点区域，以问题为导向，有措施有方法有手段，做到重点业态、关键环节覆盖到位，监督检查到位，依法查处到位，坚决防控食品安全风险。

二是加强重大活动食品安全监管。从进货查验、加工操作环境、设备设施使用、加工制作过程和餐饮具清洗消毒，以及食品留样等关键控制点开展监督检查，对风险隐患及时督促整改。指导餐饮服务单位制定食品安全服务保障方案及应急预案，并加强演练，熟悉重大活动食品安全突发事件应急处置工作。

三是推动食品安全“两个责任”落实，切实压实企业主体责任。餐饮单位要加强食品从业人员健康检查和业务培训，严格落实食品安全管理制度，确保食品安全。

怀柔区市场监管局将以此次调研指导为契机，进一步研判风险，细化保障方案，持续加大监督检查力度，严控食品安全风险，切实保障好重大活动的食品安全。