淄博烧烤想要“火”得久，还得做好下半场

最近山东淄博烧烤火爆“出圈”。在笔者看来，这是偶然之中的必然。

淄博原本烧烤摊并不算多，当地人也并没有格外热衷于吃烧烤。不过前些年，周边大城市的一些知名门店关闭。综合交通、营商氛围等多方面考虑，在经历过试错阶段之后，这一产业最终自发转移到了淄博。加之到淄博的高铁方便，而且车票便宜、班次很多，不耽误学生当天往返。为吸引客流，最近淄博更是开通了不少“烧烤专列”。这些发展机遇、区位优势和主动引流让淄博烧烤渐渐“火出了圈”。

除此之外，当地政府为了抓住流量，借此发展城市“夜经济”，也做了不少努力。一是以此为契机大抓营商环境，有关部门严打宰客，发布了《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，并纳入12345投诉举报热线。二是全城联动，形成了相关部门齐抓共管的局面，增强了部门联动的凝聚力。三是主要领导亲自抓，淄博市委书记高度重视，文旅局长还在网络给游客推荐烧烤。

淄博烧烤借着流量“起飞”了，但是要让红利持续下去，还要回答好几个问题。一是如何增强可持续效应？目前淄博烧烤主要顾客暂时还停留在外地来的游客，在本地缺少群众基础。二是如何提升产业带动能力？淄博烧烤的前端产业链条发展起来了，但缺少把人才留下来的更大吸引力，且从实际效果来看，该模式普遍带动能力还比较弱。三是如何把游客留下来、多消费？如今，往返淄博的游客虽然很多，但往往是当天去当天回，旅游业的指数没有明显上升。四是如何搭建好农文旅融合发展的纽带？淄博其实有丰富的文旅资源，但尚未把烧烤和传统文化很好结合。

笔者认为，下一步，当地可以探索以农文旅相结合为纽带，将淄博烧烤引流到乡村，发展乡村经济。让更多游客可以感受乡村美景和文化，吃在乡村、住在乡村，用淄博烧烤这张“名片”助推乡村产业振兴。（顾飞）