河北三可食品积极落实主体责任 建立健全食品安全责任体系

中国食品安全报讯（马云飞 姚岚 记者石巍）为落实食品安全主体责任，进一步建立健全食品安全责任制，建立健全企业食品安全责任体系，近期以来，河北三可食品有限公司细化企业主要负责人、食品安全总监和安全员的职责分工，制定“日管控、周排查、月调度”工作制度，建立并完善推动落实食品安全主体责任的工作长效机制。

强化主体责任，健全管理机制

质量安全就是生命，该公司健全食品安全管理机构，成立以董事长为组长，总经理、总监、各部门相关负责人为成员的食品质量安全领导机构，专门配备食品安全总监、食品安全员，将食品安全责任逐级落实到公司各个岗位，形成董事长负总责，食品安全总监亲自抓，各个部门具体抓的管理机制。食品安全员负责食品安全日常管控工作，使食品质量安全的各项工作真正落到实处。

据了解，三可食品完善管理制度，先后建立一整套从原材料进厂到成品销售的食品安全管理制度。每一个环节都建立“责任清单”，建立纠错和责任追究机制，做到成体系管理，标准化运作，保证企业内部食品安全管理体系高效运行并发挥作用。同时，该公司定期组织员工开展法律法规及操作规程等方面的培训，聚焦食品质量安全，重复阅读学习，反复讲授，以企业文化熏陶员工道德素养，提高员工质量安全责任意识，从根本上保障食品安全。

引进先进管理模式，完善全面管理体系

为完善质量管理体系，三可食品以国家倡导的“落实食品生产企业主体责任年”活动为契机，推进“知责、履责、守责”三责一体建设，全面引入HACCP和ISO22000等先进食品安全管理体系，通过对导入先进管理体系的充分整合梳理，逐步形成具有“三可特色”的高标准、系统化的食品安全管理体系，运用过程管理方法，结合PDCA循环，持续提升产品质量，实现全链条的食品质量安全控制。

据了解，三可食品建立产品追溯体系，按照冷链食品的管控要求，依托省级追溯平台的助力，将原料供应、食品生产、成品销售的相关信息紧密串联，对每一袋饺子从原材料使用、生产过程控制、储藏运输到市场销售的全过程实施精准管理，实现产品质量安全顺向可追踪，逆向可溯源，风险可管控，确保一旦发生食品安全问题时产品可召回，原因可查清，责任可追究。

聚焦生产过程管控，创新规范管理手段

优质产品源于优质的原料，原辅材料是生产优质食品的先决条件。三可食品在原辅材料采购方面严格进行控制，制定《原辅材料进厂验收标准》，设定15项原材料验收标准。通过对供应商飞行检查、年度考核等方式，提升供应商的食品安全意识，持续提高原料的品质。

三可食品坚持匠人精神，制定各工序操作规程、工艺规程和作业指导书等一整套生产过程受控文件，建立智能化可视系统，共设置100多个点位，实现对生产过程的时时巡检，情景回放，形成全天候、全过程的智能化适时监控。同时，该公司的食品安全员认真执行《日管控、周排查、月调度工作制度》，建立《风险管控清单》，每日开展检查，形成《每日食品安全检查记录》；每周组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题；每月召开一次食品安全工作会议，调度食品安全工作进展情况。

三可食品代表表示，未来公司将坚持以诚做人、以情做事、以信兴企，严格落实企业主体责任，坚持守正创新，做让消费者放心、安心的速冻食品。