践行双奥匠心 守护国民健康 金丰餐饮发布六大标准

中国食品安全网讯（记者 牛安春 刘延正）3月29日，“国标新高度・健康新食代——金丰餐饮2026六大双奥餐饮标准推广新闻发布会”在北京举行。现场正式发布《金丰双奥学生餐标准》《金丰双奥团餐标准》《金丰双奥月子餐标准》《金丰双奥老年餐标准》《金丰双奥食药同源药膳标准》《金丰双奥术后餐标准》六大标准，将历经两届奥运检验的严苛服务标准、大国匠心与科技成果深度融合，全面下沉民生餐饮领域，填补细分场景膳食标准化空白，引领国内民生餐饮迈入高标准、高品质、全场景服务新时代。

▲金丰双奥六大餐饮标准在京发布

六大标准精准发力，全覆盖守护全民膳食健康

民以食为天，食以安为先。当下，群众对饮食安全、营养均衡、品质适配的需求持续提升，校园餐、老年餐、特殊人群膳食等领域的标准化、规范化建设，成为民生保障与行业发展的核心议题。

金丰餐饮深耕餐饮行业四十余载，全程护航2008北京夏季奥运会、2022北京冬季奥运会，以零失误、零事故、零投诉的极致服务，圆满完成双奥餐饮保障重任，沉淀出国际顶尖的餐饮管控体系与服务标准。作为斩获国家科技进步一等奖、拥有大国工匠团队的标杆餐饮企业，金丰餐饮始终坚守民生初心，打破奥运标准仅服务赛场的局限，历经数年潜心研发，联合数十位行业权威专家，历经千次测试打磨，打造出覆盖全人群、全场景的六大双奥餐饮标准，以顶级标准守护国人餐桌健康。

此次发布的六大双奥标准，紧扣不同人群、不同场景的膳食需求，将双奥级食安管控、营养配比、服务规范贯穿全程，各项核心指标对标国际、严于国标，兼具安全性、科学性与实用性。

以《金丰双奥学生餐标准》为例，该标准将双奥赛事严苛食安体系全面下沉校园，执行“一物三检”双奥管控流程，覆盖农残、兽残、重金属、致病菌、致敏原、兴奋剂等260余项全项检测，核心指标严于欧盟3倍、高于国家学生餐标准6倍。构建从田间到餐桌的全链路闭环管控，对48类禁用食材实行零容忍，精准匹配6—18岁青少年生长发育营养需求，研发中西餐1368道标准化菜品，兼顾南北口味与特殊饮食需求，让每一位学子都能吃上安全、营养、可口的奥运品质校园餐。

再比如《金丰双奥老年餐标准》，该标准积极应对人口老龄化，聚焦老年人群生理特点与饮食需求，坚持软烂、清淡、温热、营养的核心原则，实行分级营养量化定制。针对60-79岁普通老人、80岁以上高龄老人、慢病老人、吞咽障碍老人，量身定制专属营养方案，严格把控每日盐≤5g、油≤25g，低糖控脂，优质蛋白占比≥30%，科学补充钙、铁、锌及各类维生素，粗细搭配、少食多餐。研发286道适老化菜品，全流程严苛管控，让双奥品质走进养老机构、社区食堂与居家餐桌，守护银发群体晚年健康。

《金丰双奥术后餐标准》针对不同手术类型、不同恢复阶段量身定制膳食方案，研发248道专属康复菜品，做到食材温和、营养精准、易消化吸收。尤其针对术后1-3天急性期，定制流质专属膳食，每日热量供给1100-1400大卡，优质蛋白质占比22%-27%，碳水化合物占比60%-63%，脂肪占比≤10%，贴合术后肠胃虚弱、免疫力低下的身体状态，为患者康复筑牢坚实饮食根基。

各界嘉宾共话发展 聚力推动标准落地

发布会上，行业领导、专家学者、合作伙伴代表围绕餐饮标准化建设、食品安全保障、民生餐饮发展等议题展开交流，共话行业高质量发展路径。

▲中国民族医药协会食药健康工作委员会顾问、名誉会长邵刚

中国民族医药协会食药健康工作委员会顾问、名誉会长邵刚表示，双奥标准是经过国际重大赛事检验的最高安全标准、最优服务标准、最严管控标准，将这一成熟体系全面应用于学生餐与团餐领域，就是要把责任落实到每一个环节，把品质体现在每一份餐食上。他建议，餐饮企业在源头管控、过程管控、监督共治上要对标双奥，筑牢安全根基，严守生产规范，构建信任体系。

▲中国食品药品企业质量安全促进会副会长兼秘书长黄新望

新时代，食堂已不再是简单的供餐场所，而是集安全管控、营养健康、数字智能、绿色生态、高效服务于一体的民生载体。中国食品药品企业质量安全促进会副会长兼秘书长黄新望表示，智慧食堂是国标新高度与健康新食代最生动、最前沿的实践载体。未来，智慧食堂将呈现全链路数智协同、营养健康精准化、绿色生态低碳化三大核心趋势。

▲北京烹饪协会常务副会长宗志伟

北京烹饪协会常务副会长宗志伟指出，双奥标准代表着中国餐饮的顶尖水准，金丰餐饮将其转化为覆盖多领域的民生餐饮标准，填补了多个细分领域的标准空白，推动团餐行业从粗放式经营向精细化、标准化转型，为全国餐饮行业高质量发展提供了可复制、可推广的范本。

▲中关村科技园区平谷园管理委员会副主任王伟光

中关村科技园区平谷园管理委员会副主任王伟光表示，近年来，食品营养谷始终将共享中央厨房产业作为重点发展赛道，积极布局、精准发力，已汇聚了一批涵盖中央厨房、食品加工的优质企业，构建了初步的产业生态。今天发布的团餐标准，既是落实国家标准化发展要求、践行大食物观的具体行动，也是规范团餐服务、推动共享中央厨房产业提质增效的重要举措。该标准为企业团餐服务提供了可遵循、可落地、可检验的准则。

▲中国邮政储蓄银行北京分行网络金融部总经理张春璐

中国邮政储蓄银行北京分行网络金融部总经理张春璐表示，作为多次服务奥运、阅兵等重大活动的团餐标杆企业，金丰将双奥级安全管控、营养配餐、品质服务标准全面下沉到校园餐与大众团餐领域，不仅是企业责任担当的体现，更为首都餐饮行业标准化、数智化、高品质发展树立了全新标杆。邮储银行北京分行将以此次标准发布为契机，与金丰餐饮深化全方位合作，共同打造“金融+产业”深度融合的新生态。

▲金丰餐饮现场签约

发布会现场还举行了技术战略合作签约仪式，金丰餐饮携手优质合作伙伴，打通供应链壁垒，推动双奥标准全国落地。北京金丰餐饮有限公司与河北邢台威县人才学校签署双奥标准学生餐优质供应商合作协议，深化区域校园餐标准化合作；同步与海南菜篮子实业有限公司签约，共建优质食材供应链体系，保障餐品源头可控、品质过硬，为双奥标准全域推广夯实根基。

▲金丰集团董事长宋子刚

作为深耕餐饮行业四十余载的餐饮人，金丰集团董事长宋子刚亲历两届奥运保障、荣获大国工匠、国家科技进步一等奖、奥运特殊贡献专家称号。他表示，最高的标准要服务最广大的人民，最好的技术要守护最普遍的健康。双奥保障经验、精益求精的奥运标准，不该止步于赛场，更要扎根民生、惠及全民，守护亿万国人的餐桌安全与饮食健康。

他同时强调，未来金丰餐饮将坚守“匠心铸双奥，标准惠民生”的初心，在各级领导与社会各界的支持下，全力推动六大双奥标准在全国落地生根、广泛普及，走进校园、企业、养老机构、医疗机构和千家万户，让双奥品质成为民生餐饮常态，以匠心、标准、科技，为健康中国战略落地、民生福祉提升、餐饮行业高质量发展贡献金丰力量。

▲金丰餐饮现场表演拉面绝活

中国亚洲经济发展协会医药卫生交流合作委员会副会长南昊坤在发布会现场接受记者采访时表示，金丰集团牵头制定的六大团体标准，既筑牢了食品安全底线，又做精了科学膳食供给，更将中医“顺时、对路、因人而养”的智慧融入日常膳食之中。针对学生成长、老年康养、术后康复、月子调养及团餐保障等不同场景，标准实现精准施策，让学生和广大群众吃得安心、吃得对症、吃得养人，是真正以人为本、贴近民生的高质量餐饮标准。

▲中国亚洲经济发展协会医药卫生交流合作委员会副会长南昊坤

南昊坤指出，校园配餐从来不是简单的“做饭送饭”，而是要实现从农田到餐桌全链条管控，覆盖食材采购、加工制作、冷链运输等关键环节。此次金丰集团将奥运标准应用于学生餐等方面，主要体现在营养科学化、食材安全化、膳食多样化和文化包容性，核心亮点是营养均衡、科学配比。奥运标准餐注重蛋白质、碳水化合物、维生素与矿物质的合理搭配，每日提供鸡蛋、禽肉、鱼类、豆制品等多种优质蛋白，搭配西兰花、番茄、胡萝卜等丰富蔬菜及藜麦、小米等全谷物，确保学生摄入全面均衡的营养。希望更多校园餐饮企业参照奥运村模式，在学生餐中选用有机、绿色认证食材，并建立专属供应链体系。

本次发布会由北京金丰餐饮有限公司主办，中国民族医药协会、北京烹饪协会协办，以“中国特色、首都品质、双奥金丰、国际标准”为核心定位，紧扣全国两会精神与“十五五”规划发展要求，聚焦校园饮食、大众团餐、母婴康养、老年膳食、中医养生、术后康复等民生关切领域，推动双奥餐饮标准从赛场走向千家万户，筑牢全民饮食健康防线。