六安市金安区皋城小学：筑牢校园食品安全防线 护航学子健康成长

中国食品安全网讯（梁龙军 记者程家武）校园食品安全事关千家万户的幸福与健康，是教育高质量发展的基础保障。六安市皋城小学自2020年建校以来，始终以“安全、营养、健康”为宗旨，通过制度规范、全程监管、家校协同等多维度举措，打造让师生放心、家长满意的校园食堂，成为区域校园食品安全管理的标杆。以下是该校在食堂管理中的创新实践与成果总结。

一、压实责任链条，构建规范化管理体系

1. 专班专责，层层压实 学校成立以校长为组长的食品安全领导小组，与中标企业联合配备食品安全总监和专职安全员，签订责任承诺书，形成“校长统筹、企业落实、全员监督”的责任网络。通过“日管控、周排查、月调度”机制，确保食品采购、储存、加工、留样等环节全流程规范。

2. 制度先行，全程可溯 建立食品安全追溯体系，制定《食堂食品安全责任制》《应急处置预案》等10余项制度，覆盖食材招标、验收、储存、烹饪到配送的全链条。例如，食材均来自公开招标的正规企业，每日专人核验并公示供应商资质；餐厨垃圾与食材残渣分类处理，杜绝二次污染。

二、严控质量关口，打造透明化餐饮服务

1. 源头把控，营养优先 学校严控食材准入标准，禁止冷冻食材、高激素肉类及油炸食品进入校园，每日采购新鲜蔬菜、优质蛋白，确保菜品荤素搭配、营养均衡。每周食谱提前公示于微信公众号，接受师生及家长监督，实现“明厨亮灶、阳光餐饮”。

2. 智慧监管，科技赋能 依托“互联网+视频厨房”系统，实现食材加工、配餐、送餐全程监控，家长可通过手机端实时查看后厨操作。午餐配送至教室时，保温箱均标注编号及责任人标签，确保责任到人、流程可溯。

三、家校协同共治，织密食品安全防护网

1. 多元参与，全程监督 成立膳食委员会，定期召开会议听取师生意见；邀请家长代表每周两次随机进食堂参观、共进午餐，并参与食材验收。目前，学校后厨85%的员工为家长，实现从“幕后”到“台前”的深度监督。

2. 满意度调查，动态优化 每月开展食堂满意度问卷调查，家长、学生、教师参与率达100%，满意度持续保持在95%以上。针对反馈意见，学校及时调整菜品口味、优化供餐模式，例如增设节日加餐（如中秋月饼、端午粽子）和个性化营养套餐。

通过四年深耕，皋城小学食堂管理成效显著：2024年全市第一季度校园食品安全评比位列金安区首位，获评国家、省、市各级荣誉40余项；2024年中纪委校园餐督察组突击检查中，后厨操作规范、餐品质量获高度评价；2025年省教育“群腐整治”行动中实现零投诉；家长满意度持续攀升，成为区域“家门口好学校”的典范.....未来，皋城小学将继续以“零事故”为目标，深化食堂管理改革。一是强化科技应用，升级智能监控系统，探索AI食材识别技术，进一步降低人为风险。二是深化食育文化，开设食品安全课程，举办“校园美食节”，培养学生健康饮食观念。三是拓展共治格局，联合市场监管部门建立常态化培训机制，推动校园食品安全管理再上新台阶。