中国食品安全网讯 （张玲玲 记者程家武）春节临近，各地“杀猪宴”等民俗活动日益增多，在推动乡村旅游与民俗文化发展的同时，也带来了食品安全风险。为保障人民群众度过欢乐、祥和、平安的节日，安徽省宣城市食药安（质）办采取多项措施，强化农村集体聚餐食品安全管理。
“线”上压实责任链条，强化应急响应机制
印发《关于加强农村集体聚餐食品安全工作的提示单》，督促压实各级政府负总责、举办者与承办者（乡厨团队）为首要责任人的食品安全责任体系。同步完善农村集体聚餐食品安全事故应急预案，细化应急处置流程，提升突发事件快速响应与处置能力。
“点”上紧盯关键环节，筑牢风险防控屏障
各级市场监管部门指导督促聚餐举办者与承办者（乡厨团队）严格遵守食品安全操作规范，重点加强人员健康管理、食品原料溯源、加工过程规范、餐具清洗消毒、食品留样备查、场所设施清洁等环节管控，确保从采购到就餐全过程安全可控。
“面”上深化宣传引导，提升群众安全意识
通过广播、宣传栏、微信群、村民会议等多种渠道，广泛宣传食品安全法律法规及相关科普知识，重点普及预防食物中毒、识别食品安全风险等实用内容。引导农村居民理性聚餐，不采购、不食用野生动植物及其制品，不饮用来源不明的酒水，增强自我防范意识与能力。积极倡导文明节俭、健康餐饮新风尚，杜绝铺张浪费。
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