安徽宿松县市场监管局“三个到位”保障营养餐食材供应

中国食品安全网讯（祝周觉 记者程家武）为守护校园师生食品安全，保障学校营养餐食材供应，安徽省宿松县市场监管局聚焦学校营养餐食材配送单位选址、建设、分拣、配送、存储全链条，构建严密监管体系，为广大学生饮食健康保驾护航。

指导服务到位。明确专人专岗，通过驻点值守的方式，针对配送中心全流程关键环节开展精准服务。现场核查周边环境是否符合食品安全要求，规避污染源风险；对照规范标准指导布局设计，明确分拣区、存储区、冷链区等功能分区，保障流程合理、防控到位；督促设施设备配备完善，明确仓储温湿度管控、食材分区存放等要求，夯实安全基础；配齐配强食品安全管理人员，提升管理水平。

提醒告诫到位。组织开展行政约谈，提醒配送过程中注意事项，引导经营主体自觉履行主体责任。落实进货查验义务，逐批次核对食材资质，留齐留存票据及产品合格证明，确保所有食材来源清晰可溯；对采购的生鲜食材实施全覆盖快速检测，建立检测台账，坚决杜绝不合格食材流入校园；严格落实食材分类存放、先进先出管理原则，规范仓储环境，严禁存放过期或来源不明食材，从源头切断安全隐患。

全程跟踪到位。开展配送过程全流程跟踪监督，全面掌握食品分拣、运输、交接等关键信息。现场指导并检查分拣过程操作规范，确保食材分拣过程卫生可控、操作合规；严格核验运输温控标准，全程监督冷链设备运行状态，精准把控运输环节温湿度，杜绝食材变质风险；督促学校与配送单位规范履行交接流程，仔细核查食材验收台账、检验报告完整性及食材外观状态，确保每一批次食材交接可追溯。

下一步，该局将常态化开展学校营养餐食材配送全链条监管，以更严标准、更实举措推动配送中心规范化运营，全力守护学生饮食健康，为校园健康发展筑牢安全屏障。