安徽省阜阳市颍上县筑牢食品安全防线助力学校开学复课

中国食品安全网讯（解辉）安徽省阜阳市颍上县初三开学复课将于4月13日启动，为了确保广大师生身体健康和饮食安全，4月7日以来，安徽颍上县市场监管局会同教育局、卫健委对全县拟复学中学开展疫情防控和学校食堂及校园周边食品安全检查。

针对学校食堂，检查人员要求：校长要切实担负起第一责任人责任，要亲自研究部署疫情防控和食品安全工作，加强对各项工作的督促落实。认真开展食品安全自查，清理库存及过期食品，彻底清理厨房卫生，并对就餐场所进行通风消杀。严格食材采购进货查验。严禁采购使用来源不明或未经检疫检验的畜禽肉类产品。学校食堂、校外供餐单位严格落实索证索票、进货查验与记录制度，确保采购的畜禽肉类产品和其他食品原料手续齐全、来源合法、安全可溯。严格食品加工制作管理。校外供餐单位和学校按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开。熟食加工的中心温度达到70℃，分开存放和使用接触生熟食品的工具用具。严格落实食品留样制度，确保留样食品不低于125克，保存时间不低于48小时。

保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气，配备足量的洗手设施及洗手液，同时，加强对桌面、门把手、水龙头等公共物品消毒，采取错时就餐制，避免人员聚集。加强从业人员健康管理，严格执行晨检制度，从业人员必须持健康证、佩戴口罩方可上岗，如有咳嗽、发热等症状的员工不得上岗，及时上报。严格规范消毒保洁管理。加强对餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用，规范餐饮具清洗、消毒、保洁过程，严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具。完善疫情防控及食品安全事件应急预案，开展应急处置培训，同时留存记录，完善档案。

检查人员还对校园周边的食品经营户开展了隐患排查，重点检查索证索票、进货查验记录落实情况、是否存在售卖傍名牌、“山寨”食品、“五无”食品、“五毛”食品、过期、腐败、变质、生虫的食品等情况。针对排查中发现的问题，监管人员立即责令其整改，情节严重的，立案查处。同时指导经营户进行食品安全自查，坚决杜绝食品安全问题。保障食品安全助力疫情防控、助力学校开学复课。