酒泉实施食品安全监管“十步流程”

2025-03-14 15:22来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（卢成元）酒泉市在食品安全监管方面创新性地实施“十步流程”，确保重大活动的食品安全保障零事故。该模式涵盖“全覆盖”检验检测、“常态化”监督检查、“智慧化”调度指挥、“全天候”集中配送、“伴随式”驻点保障、“蹲点式”应急处置等关键环节。

通过实践，酒泉总结出一套包括“农田源头把关、部门协调联动、酒店定点采购、总仓统一配送、索证索票溯源、统一检验检测、合格加封运送、现场监督拆封、再行快速检测、清洗加工制作”的十步食品安全保障流程，为重大活动食品安全提供坚实的保障。

第一步：从源头上确保食品原料的安全；第二步：加强各部门间的沟通与协作，形成监管合力；第三步：选择信誉良好的供应商，确保食品来源可靠；第四步：通过总仓进行食品的集中存储与配送，减少中间环节；第五步：要求供应商提供完整的食品追溯信息，确保食品来源可追溯；第六步：对食品进行严格的检验检测，确保食品质量合格；第七步：对检验合格的食品进行加封，确保在运输过程中不被污染；第八步：在食品到达活动现场后，由监管人员监督拆封；第九步：在活动现场对食品进行快速检测，确保食品即时安全；第十步：按照规范对食品进行清洗、加工和制作，确保最终食品的安全。

酒泉市通过强化源头控制和部门间的协调联动，注重食品的统一配送和检验检测，确保食品从生产到消费的每一个环节均在严格的监管之下，并通过建立快检室，提高食品抽检效率，确保全市食品抽检合格率达到100%，全面保障了重大活动食品安全。