张掖“提质创优”打造全域食安治理新标杆

中国食品安全报讯（牛学星 史国宏）张掖市在食品安全监管方面采取创新性措施，以“示范先行”为引领，持续推动食品小作坊提档升级。

一是规治并举，规范小作坊生产行为。聚焦14种本地特色食品，分类制定《食品小作坊生产加工流程布局图》，为小作坊规范准入、原址改造提供标准和遵循。强化食品小作坊换证监管，积极推动现有小作坊“清理整顿、优化提升”。加强新开办小作坊证前指导，跟进服务，有效提升小作坊生产加工的规范性与标准化，筑牢食品生产行业质量根基。

二是示范引领，推动小作坊提档升级。深入实施小作坊整治“甘肃张掖”升级版计划，积极培树行业标杆。目前，已打造布局规范、流程合理的示范性小作坊182户，推动小作坊100%接入“互联网+透明车间”，5户小作坊转型升级为食品生产企业，形成了以点带面、全域推进的良好态势，有力促进了食品产业高质量发展。

三是街区联动，带动区域重点突破。以创建国家食品安全示范城市为牵引，确定张掖老街、丹霞小镇等21处食品业态丰富、店面相对集中的商圈为食品安全示范街区，打造食品安全示范店213家，探索出了以商圈街区整体提升突破，倒逼区域内小作坊提档升级的治理新模式，有力提升了全域食品安全管理水平。

四是完善机制，形成可持续发展模式。在加强食品小作坊监管的同时，注重强化企业主体责任落实。将食品小作坊纳入食品安全包保范围，推动食品小作坊建立健全食品安全管理制度，加强自律管理，确保食品安全责任落实到人、到岗；定期组织业务培训，开展现场交流学习，推动食品小作坊学习掌握先进的生产和管理经验；建立“红黑榜”制度，定期公布小作坊行业“红黑榜”，正面推动、负面曝光，倒逼行业整体规范提升，形成可持续发展的良性循环。