中国食品安全网讯（陈璇 夏烜 记者张坤）地处武夷山脉北麓的江西省抚州市南丰县紫霄镇、傅坊乡，群山连绵、交通不便。自2023年9月启动农村学校免费午餐公益项目以来，当地1200余名师生吃上了安全、营养、温热的免费午餐，其中留守儿童占比超60%，彻底告别“带冷饭上学”的日子。抚州市南丰县市场监管局以全链条管控、智慧化护航为主线，从源头到餐桌、从后厨到云端，织密校园食品安全防护网。项目实施至今，累计供应安全午餐超30万份，实现食品安全零事故、零投诉，为山区孩子撑起一把有温度的“食安伞”。
南丰县市场监管局联合教育部门，严格遴选4家资质齐全、信誉良好的食材供应企业，依托供校食材管理平台，实现招标、供货、下单、索证索票、检测溯源五个环节全覆盖、全达标。每批次入校食材均附带合格证明与进货凭证，从制度上阻断不合格食材流入校园。
执法人员定期开展入校检查与监督抽检，重点核查米面油、肉蛋奶等大宗食材的保质期、储存条件与感官质量。累计完成食材快速检测326批次、监督抽检68批次，合格率均为100%。同时指导学校规范设置主食库、副食库、冷藏冷冻库，严格执行生熟分开、离地离墙存放，配备温湿度监测设备，消除仓储安全隐患。
紧盯餐饮具清洗消毒这一关键环节，南丰县市场监管局督促项目学校配齐专用清洗、消毒、保洁设施，严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”标准化流程，确保热力消毒温度、时间双达标，消毒后密闭存放、专人管理。
该局常态化开展餐饮具消毒效果监测，累计抽检样品90 余批次，合格率100%。督促学校每日公示消毒记录与检测结果，主动接受家长、志愿者与社会监督，让卫生安全可查询、可监督。
针对边远山区学校监管半径大、巡查成本高的难题，南丰县全面推行“互联网 + 明厨亮灶”。免费午餐覆盖的5所学校全部安装高清监控，覆盖清洗、切配、烹饪、备餐、消毒等全流程重点区域，实现无死角、全时段在线监管。
监管人员通过电脑、手机即可远程巡查，累计线上巡查180余次，及时纠正违规操作11起，有效破解山区监管“远、慢、难”问题。同时建立 “免费午餐工作监督群”，学校每日上传食材采购、加工制作、成品菜品照片，邀请家长、监管人员、乡镇包保干部线上“云监督”。线下组织陪餐42次、社会监督检查22次，建立 “一校一档、动态管理” 食品安全档案，夯实长效监管基础。
南丰县市场监管局坚持监管与服务并重，靠前指导学校食堂优化功能分区，配齐冷藏、消毒、留样等关键设备；针对山区学校“办事远、办证难”，上门为食堂从业人员办理健康证明，实现健康持证率100%，打通服务“最后一公里”。
通过陪餐、座谈、走访倾听学生需求，指导学校优化菜品搭配、提升供餐质量，让免费午餐不仅“免费”，更安全、营养、暖心。如今，山区孩子每天都能吃上热乎可口的饭菜，这项守护行动得到家长、学校与社会各界广泛认可。
从源头管控到餐具消毒，从智慧监管到温情服务，南丰县市场监管局构建起“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究”的校园食品安全保障体系。下一步，该局将持续深化全链条监管、优化智慧化手段、强化常态化服务，推动免费午餐项目提质扩面，让更多农村学生、留守儿童吃上安全餐、营养餐、放心餐，以市场监管担当守护大山深处的民生“食”光。
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