上海市普陀区市场监管局专项检查 守护月饼安全

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）中秋佳节临近，月饼的香气逐渐弥漫街头巷尾。为保障节日食品安全，让市民买得放心、吃得安心，上海市普陀区市场监督管理局近日组织开展月饼专项检查，用心守护这份“舌尖上的团圆”。

全程管控现制现售环节。清晨的甘泉片区食堂，一股现熬猪油的香气扑面而来。师傅们正在案板前忙着和面、擀皮、包馅，每个环节都透着手工制作的温度。普陀区市场监管局甘泉市场监管所执法干部陈红苗在洗消区仔细查看工具消毒记录，又来到原料区检查猪肉的检疫合格证明。“肉馅是今天新制备的吗？加工后预计多久使用完？”她关切地询问着制作细节。执法干部桑毅则重点关注操作流程的规范性。“现制现售讲究的是新鲜，但更要注重安全。”他提醒负责人，“肉馅等易腐原料要严格控制制备量，做到即制即用。所有工器具必须彻底消毒，确保每个环节都符合食品安全要求。”对检查中发现的个别可以优化细节，执法干部现场指导整改。

严把原料关与工艺关。在章家巷社区食堂后厨，工作人员正有条不紊进行着月饼制作的准备工作。陈红苗和桑毅一走进后厨，便直奔主题开展检查。“这批半成品供应商的资质文件都齐全吗？冷链运输温度记录能否出示？”陈红苗仔细翻看进货台账，不时向食堂负责人询问细节。在确认相关资质齐全后，她又查看了冷冻柜温度显示，确保达到-18℃的贮存标准。

把关半成品原料

在烤制区，桑毅重点关注烤箱的温度控制和烤制时间。“半成品月饼要特别注重烤制环节的规范性，”他一边使用中心温度计对刚出炉的月饼进行抽检，一边叮嘱负责人，“必须严格按照工艺要求操作，确保中心温度达标。同时要注意成品摊晾环节的卫生防护，避免交叉污染。”

“中秋月饼是时令食品，但食品安全是永恒的主题，我们要帮助商家把好每一个细节关，让市民吃得安心。”普陀区市场监管局相关负责人表示。截至目前，全局出动执法人员230人次，检查月饼生产、销售单位106家，发现并督促整改问题12项。通过专项检查与日常监管相结合，着力消除食品安全风险隐患，确保节日市场秩序稳定。