上海奉贤区开展集体聚餐场所食品安全培训

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）为切实加强农村集体聚餐食品安全监管，有效防范群体性食品安全风险，守护人民群众“舌尖上的安全”，上海市奉贤区食品药品安全委员会办公室日前组织开展集体聚餐场所食品安全培训。奉贤区食药安办副主任、区市场监督管理局党组成员、副局长莫海红出席会议并讲话。各街镇食品安全管理部门负责人及工作人员、农村固定办酒场所负责人及“流动厨师”团队负责人等130余人参加培训。

培训现场

莫海红指出，农村集体聚餐仍然是奉贤地区一种重要的聚餐模式。夏季食品安全风险高发期临近，要切实增强食品安全工作的紧迫感和责任感，加强农村集体聚餐食品安全管理。一是以案示警，从近期各地发生的集体聚餐食品安全事件中吸取教训，切实提高责任意识，坚决守住食品安全底线；二是以训促改，不折不扣执行各项操作规范，全面排查并消除各类潜在风险隐患，坚决防范食物中毒及其他食源性疾病事件的发生。

莫海红讲话

奉贤区市场监管局餐饮服务监督管理科干部为与会人员作固定办酒场所预防食品安全事故培训。培训紧扣集体聚餐食品安全实际，结合典型食物中毒案例，重点剖析食品容器混用导致交叉污染、冷藏温度不达标引发细菌性食物中毒等常见隐患，系统讲解食材采购索证索票、食品储存、加工操作规范、餐具清洗消毒、从业人员健康管理及食品留样与应急处置等关键环节要求，帮助从业人员厘清合规边界、补齐薄弱环节。

开展培训

培训结束后组织参训人员通过手机扫描二维码参加线上食品安全知识考核，进一步巩固学习成效。

下一步，奉贤区食药安办将持续完善集体聚餐“事前报备、事中管控、事后追溯”全链条管理机制，切实筑牢集体聚餐食品安全防线，为市民营造安全、放心的餐饮消费环境。