山东省临清市市场监督管理局——开学第一餐，先过安全关

中国食品安全网讯（记者王晶）近日，秋季开学在即，为切实加强学校食堂食品安全监管，保障广大师生饮食安全，临清市市场监督管理局提前部署、迅速行动，自8月下旬起组织开展2025年秋季学校食堂食品安全专项检查工作，从严从细筑牢校园食品安全防线。

现场图片  图片来源：临清市市场监督管理局

强化监督检查，全面排查风险隐患。组织执法力量对全市各类学校（含托幼机构）食堂开展全覆盖监督检查。重点围绕食品原料采购查验、仓储管理、加工制作、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样等关键环节进行细致排查。对检查中发现的隐患问题建立台账，责令限期整改，并跟踪复查，实现闭环管理，确保所有问题整改到位。

严格源头管控，压实主体责任督促各学校严格落实食品安全校长负责制，切实履行食品安全主体责任。要求各食堂严把原料进货关，严格执行索证索票和进货查验记录制度，确保来源可溯。同时，指导学校建立完善的供应商评价和退出机制，从源头控制风险。

规范加工过程，严守操作规范。监管人员严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对食品加工过程进行现场指导与监督，重点检查生熟分开、烧熟煮透、食品贮存温度、餐具消毒效果等控制要点，督促食堂规范操作，杜绝交叉污染，确保制作的餐食安全可靠。

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加强人员培训，提升管理能力。通过线上培训与现场指导相结合的方式，组织学校食堂从业人员进行食品安全知识培训和考核，重点强化法律法规、操作规范及食品安全事故应急处置能力的提升，切实增强从业人员的责任意识和安全意识。通过线上培训与现场指导相结合的方式，组织学校食堂从业人员进行食品安全知识培训和考核，重点强化法律法规、操作规范及食品安全事故应急处置能力的提升，切实增强从业人员的责任意识和安全意识。

推行“明厨亮灶”，促进社会共治。持续推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，鼓励家长和社会公众参与监督。开学后，将继续加大监督抽检力度，运用智慧监管平台进行线上巡查，实现对学校食堂食品安全的常态化、智能化管理。

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校园食品安全责任重于泰山，临清市将持续加大监管力度，以“零容忍”的态度，严厉打击食品安全违法行为，全力保障广大师生“开学第一餐”及今后的每一餐安全无忧，切实守护校园舌尖上的安全。