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四川省自贡市开展肉制品生产企业食品安全培训 推动全链合规管控

2025-07-28 10:29来源:中国食品安全网 编辑:袁梦葳

中国食品安全网讯(程伯全)近日,自贡市市场监督管理局组织召开自贡市肉制品生产企业食品安全培训会,进一步增强全市肉制品生产加工企业食品安全主体责任意识,推动产业链从 “单点合规” 向 “全链管控” 升级,切实提升食品安全保障水平。市局及各区县局食品生产安全监管人员及全市肉制品生产企业负责人120余人参会。

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培训会现场 图源:自贡市市场监管局

培训会邀请四川省市场监督管理局食品生产安全监管处处长张泽军围绕 “肉制品生产关键环节风险防控清单” 展开讲解,系统梳理肉制品生产过程中原料采购、加工制作、储存运输等关键环节的风险点,明确各环节的防控要求,让参会企业清晰掌握了风险防控的核心要点。

成都大学食品与生物工程学院院长王新惠教授就 “肉制品工艺流程中常见风险项目产生原因及防控措施” 进行授课,深入分析了工艺流程中微生物污染、添加剂超标等常见风险项目的产生根源,并针对性地提出科学有效的防控措施。

四川久欣检测总工程师刘子勤对《食品标识监督管理办法》、GB7718-2025、GB28050-2025及GB2760-2024进行了解读,从标准条款、监管要求等方面入手,详细解读了食品标签标识的最新规范,重点讲解了新旧标准的差异及实际应用中的注意事项,助力企业规范食品标识管理,避免因标识问题引发经营风险。

自贡市市场监管局食品安全总监吴治海指出,此次培训为监管部门与肉制品生产企业搭建了高效的交流平台,进一步明确了肉制品生产的风险防控要点和规范要求。希望各企业以此次培训为契机,严格落实食品安全主体责任,强化关键环节管控,不断提升食品安全管理水平,共同推动自贡市肉制品行业在规范化轨道上实现高质量发展,为消费者提供更安全、优质的肉制品产品。